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2013年7月8日 星期一
时至今日，13年大蒜已经开始大量上市。无论鲜蒜、还是干蒜开磅价格都要低于2012年，并且人气的火热程度和交易的火爆程度也相对去年有所不及。蒜价由“蒜你狠”，到“蒜你贱”，再到现在的“算你晕”。一个轮回的反复，让蒜农、蒜商、出口企业、冷库业主等再次深刻体会了一把。再由各种媒体与记者的过度关注，以致让大蒜行业名声更由此声名鹊起。
本年度收储季节已经逐步开始，未来蒜价将向何方发展，各方面人士都在密切关注，为了让大家对当前蒜市有一个清晰的认识，并能为自己的种植、贸易、投资等经济行为找到一个科学的判断依据。在下根据自己所认知的一些条件和数据对今年的大蒜再次做一个粗略的判断。仅当抛砖引玉了。
【一】面积与单产：2013产新蒜种植面积与单产较去年均有不同程度的增加，特别是种植面积将是历史上最高峰的一年。据调查，2013年全国产新大蒜种植面积约在660-670万亩，该数据包括四六瓣蒜与苔蒜，以及甘肃、陕西、青海等蒜区，不包含云南、四川产区。其中，主产区面积增加约在10%上下，副产区增加在20-30%，新产区连片大面积扩种。从单产看，主产区与副产区老地块高于去年，但与正常年份基本持平；副产区扩种地块与新扩产区单产量较大，因区域不同产量也增幅不同，初步统计干蒜约在3000--4000/亩不等。譬如：山东金乡主产区平均约合干蒜2000-2200斤/亩；河南杞县主产区一般干蒜在2200--2300斤/亩，其中：高的2500斤/亩，低点的2100斤/亩。一般混级蒜6.0的含量约占20%，其中，好混级蒜6.0的含量约占30--40%。蒜的质量与品质，较去年显好。但是，值得注意的是，5月采收期的一场大雨，对河南等一些产区已经收获并晾晒中的鲜蒜有着不同程度的影响，主要表现在发霉、黑皮，以河南早期收获的蒜较明显，特别是对临颖、淮阳、柘城、宁陵等新产区影响最大。从以上数据分析，本年度中国大蒜种植面积与总产量将创历史新高，进而会影响供求关系平衡，难免将会出现供过于求的市场局面。
回顾过来的三年，2011年全国产新大蒜种植面积约为520-540万亩；2012年产新大蒜为460-480万亩；2013年产新大蒜为570-580万亩（以上数据不含甘肃、青海、陕西、云南、四川等蒜区）。以山东主产区为例：2010年干蒜开磅价格：3.00元/斤左右，最高达到4.50--4.60元/斤；2011年干蒜开磅价格：1.40-1.50元/斤，最高达到1.70--1.80元/斤； 2012年干蒜开磅价格：3.30-3.50元/斤，最高达4.20--4.30元/斤。不难看出，由于近年大蒜收购价格相对其他经济作物较高，特别是201 2 年产新大蒜收购价格一度达到4元以上，刺激了蒜农种植积极性，主要表现在主产区小幅增加，副产区大幅增加，新产区连片大面积扩种。
【结论】根据比较客观的数据显示，今年的大蒜面积金乡周边主产区在372---390万亩，全国在 670---700万亩。其中黄河周边以北地区在580万亩上下。这对大蒜的库外销售是个很有影响力的数据。如果假设成立，那么今年的入库大概也不会低于260--280万吨，这对于库内销售也是很大的压力。
【二】内销市场：由于近年消化道、呼吸道等病变的多发，随着，大蒜保健作用与价值的挖掘，连续几年来国内消费呈逐年增长趋势，特别是11年产新大蒜上市，价格较10年大幅度的下降，进而刺激了国内消费，消费量增幅巨大。这主要体现在：南方市场（南方人）由不吃蒜，或仅把蒜当成不常用的调味品，变成日常必配的作料或者配料，以致南方批发市场消费大幅度增加；北方市场不仅仅把蒜当成作料与调味品，也成为一些菜肴的配菜，特别是高端市场（宾馆、大酒店）蒜米的消耗也逐年增加；原本国内仅以批发市场消费低端蒜为主，近年净加工、精包装大蒜头也走进了超市，国内大中超市也形成主要的终端消费市场。
【结论】有利方面：低价刺激终端需求扩大。13年大蒜产新后价格相对较低：5月初，去年储存的大蒜在新发地市场的批发价是1.6-2.5元/斤，月末价格下降到0.75-1.8元/斤，月内下降的幅度达到37.80%。与去年同期的2.5-3元/斤的价格相比，下降了53.64%，降幅也是过半。6月7日，新发地市场大蒜（鲜）的批发价是0.7-1元/斤，而去年同期是2-3元/斤，今年的价格同比下降66%。老蒜的价格是0.75-1.8元/斤，与上周持平，与去年同期的3.6-4.1元/斤的价格相比，下降66.88%。
而2012年大蒜产新后价格处于较高水平，尤其是5-6月初的暴涨导致终端市场消费疲软：低端市场（地摊、小餐馆等）大蒜供应极少，中高端市场（一般餐馆、市民、大型酒店）消费量大幅减少。对高价蒜表现出逆反心理，并使用“圆葱、大葱、大姜”等代替大蒜食用，大蒜消费量比去年同期减少40%以上。不难想象，在价位相对较低的情况下，13年产新大蒜国内终端消费会较12年同期有较大幅度的增长。
【结论】不利方面，前几年的高价激发了周边地区特别是南方地区的零星种植。虽然在产量上入不得范围但在国内销售上却有一些很消极的副作用。这是不得不注意的。估计内销不会超越11年。
【三】出口：我国大蒜出口约占世界大蒜贸易量的80-90%，在国际市场上具有较强的竞争力。纵观我国大蒜出口种类可以发现，更多集中在鲜或冷藏的大蒜、醋酸大蒜、盐水大蒜、速冻蒜米、脱水蒜片等初、中级产品上。同时，当前国际市场竞争已不再是低水平的价格竞争，已上升到价格、质量、服务与品牌的综合竞争。
2013年前四个月我国大蒜出口情况看：按照出口数量排序，印尼、越南、巴西、马来西亚和菲律宾排在前五位。其中，对印尼出口保鲜和冷藏大蒜数量为11.33万吨，出口金额为1.09亿美元。出口数量同比上升4%，金额同比上升55%；越南居于第二位，仅次于印尼。按照出口地区排序，山东、江苏、河南、云南、广东排在前五位。其中，山东仍居各出口地区之首，出口数量下降11%，金额上升30%。 结论：出口会好于12年，但能不能超越11年却还要以观后效，印尼政府在前段时间放宽了出口配额在某种程度上也会祈祷积极的作用。
【五】蒜商：往年看蒜商主要以外地与本地投机商、出口企业、冷库主、本地收蒜散户等为主力军。先说历年储存商品蒜数据，09年冷库储存商品蒜：165-170万吨；10年冷库储存商品蒜：150万吨左右；11年冷库储存商品蒜：240-250万吨；12年冷库储存商品蒜：220-230万吨。其中以11年库蒜剩余量较大，对12年产新大蒜出口与内销有一定影响。12年库蒜到13年6月初基本完毕。再说储存商的收益，09年无疑是个丰收年，也带动了业内外人士加盟到10年的收储，以至10年收购价格创出历史高点。但是10年大多数储存商没有赚到想象中的钞票，同时也没有出现大的亏损，应该是个持平的年份。11年、12年储存商接连大面积的亏损，而且亏损幅度较大。严重挫伤了他们的收购积极性，也影响了新手的入市积极性。老手的投资心态也变的谨慎与理性，以至大多数预备收购的、外围观望等待的、出口企业等心理预期价格不高，进场决心在犹豫与观望中徘徊。但是，我们也看到各地冷库尽管订库的比往年要少，库费却节节攀高。其中，河南杞县最新库价为380元/吨。
结论：预计当出现极低价格时，低价格会引来相当数量的储存商。同时，如果今年出现极低价格的话，也会有个别客商决心以两年库存费来赌未来的行为。就资金而言，虽然经历去年的惨败，但是国家的宽松政策也起到了积极的作用民间资本流动性资产一直还算充裕，估计今年会有一次人气狂热期。
【六】蒜农：种植成本逐年增加。由于人工与投入品等费用连年增长，大蒜种植成本也在节节攀升。以今年山东金乡产区为例：化肥、有机肥：550元/亩；地膜：40-50元/亩；浇水：30元/亩；耕地：80---100元/亩。在不算蒜农自备工和蒜种的情况下，每亩成本就接近720元。这些事无法避免的硬性投入。若在加上雇人收获大蒜每亩600----900元、蒜种每亩400---500元，这样成本就会达到2000元以上，如以现在市场价格卖出，主副产区蒜农均有400-500元/亩的亏损；新产区基本持平，如果雇工费少或者无雇工费的话，将略有盈余。如果在收购期价格继续走低，将严重挫伤新蒜区与部分主副蒜区蒜农今秋的种植积极性；如果保持在当前价格，一切均在两可之间。结论：如果收购期间价格向上走会激发蒜农的积极性从而再次扩大亩产面积，这将是最大的不利。如果价格向下行，那么就会有蒜农拒种大蒜的情景，这对库后和明年或许会是一个很好地消息。如果一直在0.8---1.0元之间震荡，那么未来种植面积尽管不会扩大，但减少也会有限。
结论：相对而言的低价，会给国际和国内消费市场带来相比去年大增的销量。但由于几年来，大蒜市场价格的暴涨给与了蒜农一个持续性的相对较大的正性面刺激从而导致了风险的叠加，以至于13年大蒜的开局出现了“算你晕”的现象。经过这几年的大蒜行情，接下的两年，也许最有可能出现的是以小幅震荡为主的平缓调控期。这才是最好的结果，也是对以金乡为主的蒜农和储存商最有利的模式。详情点击进入
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