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2014年中国大蒜出口情况及后期大蒜趋势展望 　 　
2014年中国大蒜出口情况及后期大蒜趋势展望 　

2014年3月18日 星期二

一、大蒜产区

　　中国大蒜种植主要产区分布在山东、江苏、河南、河北、云南、四川、安徽等地。全国最大六个产区分布在山东金乡大产区、(金乡、巨野、成武、鱼台、单县、东明、嘉祥7个县)、山东苍山产区、山东莱芜产区、江苏邳州产区、河南杞县产区、河南中牟产区。其它小产区山东省有聊城、济南商河、济南济阳、济宁兖州、德州齐河、滨州惠民、日照莒县、东营广饶、青岛平度、泰安东平等地;江苏省的有徐州、射阳、大丰、太仓市等;河南省的有开封县、兰考县、通许县、尉氏县、临颍县等;河北省的有大名、永年等;四川省的有成都温江、四川彭州、四川德阳、四川越西县、四川郫县、四川德昌县等;云南大理等;安徽亳州、安徽临泉县等;上海嘉定;陕西兴平市、武功、耀县等地。

　　2009年全国新大蒜入库量是170万吨左右，2008年全国老蒜剩余为40万吨， 2009库存大蒜总量在210万吨左右。2010年全国新大蒜入库量是150万吨左右。2011年全国新大蒜入库量是234.5万吨左右。

　　其中2011年入库大蒜包括金乡加周边地区入库129万吨。邳州入库量约22万吨。杞县入库量约为21万吨，中牟入库量约为19万吨。莱芜入库量约为25万吨。苍山入库量在6.5万吨左右。综合以上六大主产区入库总量是222.5万吨。其他小产区入库量约为12万吨左右，其中聊城地区入库1.2万吨，射阳0.8万吨，寿光1.0万吨，斑鸠店0.5万吨，大名0.5万吨，永年0.5万吨。商河0.4万吨，齐河0.3万吨，平度，0.3万吨，丰县0.5万吨，河南通许0.5万吨，其他小产区预计合计在5万吨左右。全国2011年总计入库量约在234.5万吨左右。

　二、大蒜库存

　　2009年全国新大蒜入库量是170万吨左右，2008年全国老蒜剩余为40万吨， 2009库存大蒜总量在210万吨左右。2010年全国新大蒜入库量是150万吨左右。2011年全国新大蒜入库量是234.5万吨左右。

　　其中2011年入库大蒜包括金乡加周边地区入库129万吨。邳州入库量约22万吨。杞县入库量约为21万吨，中牟入库量约为19万吨。莱芜入库量约为25万吨。苍山入库量在6.5万吨左右。综合以上六大主产区入库总量是222.5万吨。其他小产区入库量约为12万吨左右，其中聊城地区入库1.2万吨，射阳0.8万吨，寿光1.0万吨，斑鸠店0.5万吨，大名0.5万吨，永年0.5万吨。商河0.4万吨，齐河0.3万吨，平度，0.3万吨，丰县0.5万吨，河南通许0.5万吨，其他小产区预计合计在5万吨左右。全国2011年总计入库量约在234.5万吨左右。

　　2011年1月31日全国大蒜库存剩余量

　　截止到2011年1月31日，金乡冷库剩余大蒜约33万吨左右。江苏邳州剩余大蒜约4.0万吨左右。河南中牟剩余约为4.6万吨左右。河南杞县冷藏库蒜剩余约为3.8万吨左右。山东苍山冷藏蒜剩余大蒜约为1.7万吨左右。 山东莱芜剩余约为4.0万吨左右。全国六大主产区库剩余总量为50.8万吨左右。

　　2011年2月10日全国大蒜库存剩余量

　　截止到2011年2月10日，金乡加周边冷库剩余大蒜约28万吨左右。江苏邳州冷库剩余大蒜约3.5万吨左右。河南中牟冷藏库蒜剩余约为4万吨左右。河南杞县冷藏库蒜剩余约为3.4万吨左右。山东莱芜剩余约为3.6万吨左右。苍山冷藏蒜剩余大蒜约为1.5万吨左右。全国六大主产区2月10日库剩余总量为44万吨左右。

　　2012年1月31日全国大蒜库存剩余量

　　截止到2012年1月31日，金乡加周边地区剩余约为51.5万吨左右，邳州剩余约为7.45万吨左右。杞县剩余约8.35万吨左右。中牟剩余约8.0万吨左右，莱芜剩余约10.1万吨左右。苍山和临沂剩余约2.60万吨左右。全国六大主产区剩余库存大蒜约88万吨左右。

　　蒜剩余量，截止到2012年2月10日，金乡加周边地区目前剩余约为46万吨左右，邳州目前邳州剩余约为6.7万吨左右。杞县目前杞县剩余约7.5万吨左右。中牟目前剩余约7.3万吨左右，莱芜目前剩余约8.7万吨左右。苍山和临沂剩余约2.25万吨左右。全国六大主产区剩余库存大蒜约78.45万吨左右。

　三、大蒜种植面积

　　2010年种植大蒜种植面积，就是2012年库存大蒜种植面积，其中金乡种植面积是63万亩，邳州大蒜种植面积为60万亩左右，杞县大蒜种植面积为50万亩左右，中牟大蒜种植面积为35万亩左右，莱芜大蒜种植面积为18万亩 ，苍山大蒜种植面积为31万亩。全国六大主产区种植面积约257万亩。

　　2011年种植大蒜种植面积，就是2012年2012年收获的大蒜，其中金乡种植面积是58万亩，邳州地区大蒜种植面积为55万亩左右，杞县大蒜种植面积为48万亩左右，中牟大蒜种植面积为35万亩左右，莱芜大蒜种植面积为15万亩 ，苍山大蒜种植面积为31万亩。全国六大主产地区种植面积约242万亩。比2010年种植面积减少6%左右。

　四、大蒜出口

　　2010年1月份出口量138488.5吨。2月份出口量105313.6吨。3月份出口量141700.9吨。4月份出口量112601.0吨。5月份出口量75709.4吨。6月份出口量12306.1吨。7月份出口量181122.6吨。8月份出口量156393.9吨。9月份出口量123228.7吨。10月份出口量119888.3吨。11月份出口量132736.1吨。12月份出口量123092.4吨。

　　2011年1月份出口量134455.4吨。2月份出口量71742.5吨。3月份出口量130525.2吨。4月份出口量112971.7吨。5为968，511.8吨，同比下降14.3%，金额为16.1亿美元，同比增长124.5%，平均单价为1，665.9美元/吨，同比增长162.0%;对非洲出口大蒜数量为58，301.0吨，同比下降14.4%，金额为1.1亿美元，同比增长131.9%，平均单价为1，855.4美元/吨，同比增长170.9%;对欧洲出口大蒜数量为160，292.4吨，同比下降13.2%，金额为3.1亿美元，同比增长101.1%，平均单价为1，942.3美元/吨，同比增长131.9%;对南美洲出口大蒜数量为188，285.8吨，同比下降

　　10.4%，金额为3.4亿美元，同比增长109.1%，平均单价为1，804.2美元/吨，同比增长133.4%;对北美洲出口大蒜数量为133，087.6吨，同比下降0.7%，金额为2.7亿美元，同比增长103.6%，平均单价为2，034.9美元/吨，同比增长105.1%;对大洋洲出口大蒜数量为14，103.0吨，同比下降5.4%，金额为0.3亿美元，同比增长112.1%，平均单价为2，110.0美元/吨，同比增长124.3%。

　　2010年1-12月，自中国进口大蒜的国家和地区中，按金额排名第一位是印度尼西亚，数量为341，769.2吨，同比下降12.0%，金额为55，426.7万美元，同比增长127.6%，平均单价为1，621.8美元/吨，同比增长158.7%;第二位是美国，数量为113，940.1吨，同比下降2.2%，金额为23，116.3万美元，同比增长100.7%，平均单价为2，028.8美元/吨，同比增长105.3%;第三位是巴西，数量为101，991.2吨，同比下降3.3%，金额为18，719.7万美元，同比增长105.7%，平均单价为1，835.4美元/吨，同比增长112.7%。

　　2010年1-12月，我国保鲜和冷藏大蒜累计出口数量为135万吨，出口金额约22.9亿美元，平均单价1700美元/吨，同比数量下降15%，金额和单价分别上升115%和152%。

　　按照出口金额排序，印度尼西亚、巴西、越南、马来西亚和美国排在前五位。其中，

　　我国对印度尼西亚出口保鲜和冷藏大蒜数量约34万吨，出口金额约5.51亿美元。出口数量同比下降12%，金额和单价分别上升128%和159%。巴西仅次于印尼，列出口国别市场第二位，出口数量下降4%，金额和单价同比分别上升105%和113%。对越南出口数量同比下降13%，金额和单价同比分别上升147%和182%。

　　按照出口地区排序，山东、江苏、河南、福建和广东排在前五位。其中，山东仍居各出口地区之首，出口数量下降15%，金额和单价分别上升117%和156%。江苏列居第二，出口数量下降14%，金额和单价分别上升118%和155%。

　　2、2011年1-11月份出口情况

　　2011年1-11月，中国出口大蒜数量为1，683，815.2吨，同比增长20.3%，金额为23.6亿美元，同比下降2.1%，平均单价为1，398.7美元/吨，同比下降18.6%。2011年11月，中国出口大蒜数量为123，775.7吨，环比增长23.4%，金额为1.3亿美元，环比增长14.7%，平均单价为1，062.4美元/吨，环比下降7.0%，同比出口数量下降6.8%，金额下降57.1%，平均单价下降53.9%。

　　2011年1-11月，中国对亚洲出口大蒜数量为1，085，305.9吨，同比增长23.2%，金额为14.5亿美元，同比增长1.2%，平均单价为1，334.4美元/吨，同比下降17.9%;对非洲出口大蒜数量为91，524.0吨，同比增长67.4%，金额为1.0亿美元，同比下降

　　0.0%，平均单价为1，099.0美元/吨，同比下降40.3%;对欧洲出口大蒜数量为170，355.0吨，同比增长15.1%，金额为2.5亿美元，同比下降9.8%，平均单价为1，494.9美元/吨，同比下降21.7%;对南美洲出口大蒜数量为203，707.7吨，同比增长11.9%，金额为2.9亿美元，同比下降12.0%，平均单价为1，406.2美元/吨，同比下降21.3%;对北美洲出口大蒜数量为119，267.7吨，同比下降1.2%，金额为2.4亿美元，同比下降0.3%，平均单价为2，001.4美元/吨，同比增长0.9%;对大洋洲出口大蒜数量为13，655.0吨，同比增长5.5%，金额为0.3亿美元，同比下降0.0%，平均单价为1，940.5美元/吨，同比下降5.3%。

　　2011年1-11月，自中国进口大蒜的国家和地区中，按金额排名第一位是印度尼西亚，数量为370，707.8吨，同比增长17.1%，金额为47，074.6万美元，同比下降6.7%，平均单价为1，269.9美元/吨，同比下降20.3%;第二位是美国，数量为102，251.8吨，同比下降1.6%，金额为20，563.3万美元，同比增长0.1%，平均单价为2，011.0美元/吨，同比增长1.8%;第三位是越南，数量为139，496.9吨，同比增长23.9%，金额为17，836.3万美元，同比增长58.2%，平均单价为1，278.6美元/吨，同比增长27.7%。

　　2011年1-11月，我国保鲜和冷藏大蒜累计出口数量为152.3万吨，出口金额约19.4亿美元，平均单价1274美元/吨，同比数量上升23%，金额、平均单价分别下降6%，24%。

　　按照出口金额排序，印度尼西亚、越南、巴西、马来西亚和泰国排在前五位。其中，我国对印度尼西亚出口保鲜和冷藏大蒜数量约36.9万吨，出口金额约4.67亿美元。出口数量同比上升17%，金额、单价分别下降7%，21%。越南仅次于印尼，列出口国别市场第二位，出口数量、金额和单价同比分别上升19%、45%和22%。对巴西出口数量同比上升19%，金额和单价同分别比下降10%和25%。

　　按照出口地区排序，山东、江苏、广西、河南和广东排在前五位。其中，山东仍居各出口地区之首，出口数量上升33%，金额、平均单价分别下降4%、28%。江苏列居第二，出口数量、金额、平均单价分别下降4%、26%、23%。

　　为什么拿2010年全年出口量和2011年1-11月份出口量对比，就是想说明2011年出口量继续加大，在1-11月份就超过了2010年全年出口量。近几年每年出口量均是在递增的，平均每年增加10万多吨。预计明年出口情况排除政治等不可预测环境因素干扰，也会大于2012年出口量。

　五、大蒜加工

　　目前，国际上开发的大蒜加工制品，约有130多种，但我国只有40多种。而且，我国大蒜加工产品主要有脱水大蒜制品，主要是包括脱水蒜片、蒜粉、蒜粒。另外还有

　　保鲜大蒜，还有一些速冻产品，腌制产品，这些在我国大蒜加工和贸易中，占据了主要地位。这些产品，加工工艺比较简单，产品的科技含量低，附加值不高。大蒜加工产品可分为初级加工产品和深加工产品，把大蒜的初级加工产品概括为脱水蒜粉、蒜片、蒜汁、蒜泥等等。大蒜的精深加工产品，主要有一些医药制品、保健品、美容美发等化工产品。像大蒜素片、大蒜注射液、大蒜油、胶囊、蒜素保健护肤露等等，另外还有一些大蒜防腐剂。

　　尽管大蒜制品如此之多，但是将它的原料归结起来，就是脱水蒜粉、大蒜素、大蒜油等等。简单地看一下脱水蒜粉的加工，过程是比较简单的，大蒜去皮、分选、清洗、脱臭、切片、烫漂等等。在一个加工过程当中，一般是4吨鲜大蒜产生一吨脱水蒜粉。

　　大蒜素或者大蒜油，一个是水蒸气蒸馏法，再有溶剂去皮法，先进行大蒜去皮，然后根据不同的方法。超临界二氧化碳去皮这是一个比较新的技术。我国目前来讲，已经掌握了制取大蒜油、大蒜素等精深加工的技术，包括进一步的精深加工，像大蒜的注射液、大蒜素的胶囊等等。但是，目前来讲，均未能转化为生产力，形成规模化生产。

　　近年来，大蒜深加工产品走俏欧美，大蒜产品深加工已经形成产业链，特别是他们利用一些新型技术(如微胶囊技术、真空干燥等等)，对大蒜进行深加工，促进了大蒜产业的迅猛发展。 在亚洲，日本、韩国市场用的大蒜及大蒜原料都是由我国进口。他们以及一些欧美国家，进口我国的大蒜、蒜粉、蒜片等再进行精深加工，制成大蒜油胶囊、口服液等等，又反过来销回我国，这样，他们赚取高额的利润，我国在精深加工和产业链延长方面做得非常不够。

　六、剩余库存大蒜价格展望

　　从库存量销售比例来看：2012年总库存大蒜数量是234.5万吨，截止到2012年1月31日六大主产区剩余约88万吨左右。其他小产区剩余很少，截止2012年1月31日全国小产区初步统计剩余不到3万吨。从2011年9月1日封库之日开始算起，库存蒜大概销售了5个月时间。这期间9月份销售的量较少，主要销售库外蒜。2011年10月份至2012年1月份销售库存蒜数量较大，5个月时间销售了库存大蒜143.5万吨左右，占库存总量61%。每月销售量平均在28.7万吨。

　　从2月1日-6月1日剩余4个月销售时间，销售任务88万吨。平均每月销售22万吨。按照年前的销货量销售完基本没有问题。小产区3万吨的量基本可以忽略不计。

　　从出口量来看：9月份出口保鲜大蒜约14万吨， 10月份出口保鲜大蒜约8.2万吨， 11月份出口保鲜大蒜约10.4万吨，12月份出口保鲜大蒜约12.4万吨。 4个月平均出口保鲜大蒜在11.25万吨。如果未来几个出口能够在这个量左右，那么后期很可能会形成空缺。去年河南中牟早熟鲜蒜上市时间是5月17日，邳州晚熟鲜蒜上市时间是 5月21日。由于天气原因，本年度大蒜的种植时间推迟15天左右，再加上2012年的天气持续低温，预计新大蒜上市时间也要延迟10天左右，有利于库存大蒜销售。综合以上因素，如果销货保持年前的水平，近期价格将会稳中微涨3角左右，如果未来订单增加不排除后期大涨的可能性。

　七、2012年新大蒜趋势展望

　　对2012年新大蒜价格及产量我分析认为前期大蒜价格不会低，主要原因有以下几点：

　　1、2012年蒜薹存储商基本全部获利，明年蒜薹收购热情会较高。价格要远高于2012年蒜薹收购价格，目前全国各地存储蒜薹冷库均有预定，现在预定冷库比例已经达到了30%，说明看好明年蒜薹的人会较多。本人认为逢低及时收购，不宜盲目追高，心中要有一杆秤，什么价格该收购、贮藏，什么价格有风险要有数。

　　2、由于前期金乡大部分产区受雨灾，部分低洼地块被淹。金乡蒜苗长势并不理想亩产减产可能性现在预计10%以上，个别的地块会达到20%左右。同时由于立春以后目前天气持续低温，全国北方大蒜可能都会受到一定影响，目前根据蒜苗长势减产概率较大，如果再坚持10天低温，全国亩产减产预计可能会达到在10-20%之间。可能会形成人们所说的倒春寒天气。因为欧洲气温低，地球空气是流动的，可能会对全球有一定影响。是否会形成还要根据未来天气决定。

　　3、目前蒜农每亩每斤大蒜按正常产量2200斤干蒜来蒜，成本价格在0.9-1.0元/500克，(成本包括蒜种、化肥、犁地、种蒜、浇地等)。前期蒜农低价格不会认可出售，如果减产前期收购价格有可能在1.5元/500克左右。因为去年2011年先卖大蒜的没有后卖大蒜的价格高。蒜农惜售心里会较为严重。这样可能进一步推高前期大蒜价格。

　　4、综合以上分析，明年新大蒜亩产如果全国减产在10%-15%左右，价格可能会随着蒜薹收购价格水涨船高。暂时不对新大蒜价格做过多评论。将根据天气变化及时指导。总之2012年行情好于去年的可能行大。

　

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