山东省金乡县地处黄淮海平原腹地，总面积885平方千米，耕地面积87万亩。总人口62万人（2010年），其中农业人口56.4万人，金乡县辖9个镇、2个乡，共8个居委会、653个村委会，1226个自然村。，辖区内地势平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水资源丰富，金乡县是驰名中外的大蒜之乡、圆葱之乡、金谷之乡、长寿之乡和“辣蒜之乡”的美誉，是山东省经济条件比较优越的县市之一。

　　金乡县全年太阳总辐射量为110.1卡/cm2，日照时数为2005.4小时，年平均气温13.1℃，最高温度42.2℃，最低温度-19.9℃，年平均降水量528.4毫米，海拔高度390—541.8米，是大蒜和辣椒生产的优生区。

　　辣椒和大蒜是金乡县的传统农产品，栽培历史悠久，素有“中国蒜都”之称，在农业生产中占据着重要位置，金乡辣椒种植面积3.5万亩，年产辣椒7000吨；大蒜种植面积稳定在55万亩，年产蒜苔3万吨，蒜头60万吨，辣椒和大蒜的年产值近30亿元。金乡大蒜蒜头肥、瓣个大、包衣紧、味辛辣，蒜苔翠绿鲜嫩、体长均匀、辛辣适中、味道鲜美，久负盛名。金乡辣椒生产基地属典型的温暖带半湿润的大陆性季风气候，具有光热资源丰富和雨热同季的特点，年降水量的85～90%集中于线辣生长的旺盛期，有利线辣生长发育。另外，金乡县的辣椒生产基地海拔在400—500米之间，生育期季风较多，风力缓续，对改善线椒作物群体通风透光条件显然有益。因此，金乡的线椒色泽红亮，辣味浓郁，营养丰富，品佳味香，在国际市场上被誉为“椒中之王”和“一枝独秀”。

　　金乡县1986年被山东省人民政府列为大蒜生产基地，产品远销日本、韩国等国际市场，国内远销到山西、北京、河南、青海等省区，是金乡乃至山东省农副产品伸向国外市场的拳头产品。

　　近年来，金乡县把发展辣椒、大蒜产业作为调整农村产业结构，增加农民收入的一项重要工作来抓，兴基地，强服务，促流通，形成了大蒜、辣椒产业的规模优势、科技优势、政策优势、加工优势和信息优势，大蒜、辣椒产业化进程明显加快。

　　一、规模优势

　　近几年来金乡县辣椒和大蒜品种结构不断优化，辣椒、大蒜、蒜苔的质量和产量明显提高，已成为金乡县农业生产的优势产业。金乡县辣椒、大蒜的种植模式主要以大蒜行间套种辣椒为主，充分利用了水、气、光、热等自然条件，经济效益和生态效益显著。金乡县的辣椒、大蒜集中连片种植。近几年来，金乡县辣椒、大蒜种植面积一直稳定在3.5万亩、55万亩，初步形成了规模化种植，带动了金乡县农村经济的快速发展。

　　二、科技优势

　　金乡县发挥区位优势，与西北农林科技大学等科研院所建立了长期的技术合作关系，聘请西北农林科技大学常宗堂教授、庄灿燃教授作为金乡无公害大蒜、辣椒生产的首席专家，对金乡大蒜、辣椒的生产、加工、销售等方面进行全程技术指导。同时，金乡县不断加大大蒜产区的科技投入，每年从农林局基层有关单位抽调50多名专业技术人员，深入大蒜、辣椒产区，采取现场指导，开展技术咨询等形式，服务于群众生产。通过实施规范化生产管理，采取异地换种、配方施肥等方式，提高辣椒、大蒜的品质。农林局每年指派专人从河北省等地引进大蒜、辣椒优良品种100多吨，优化了品种结构，目前，四川蒜、苍蒜、改良蒜种植面积分别是0.8万亩、3.7万亩、10万亩，上市时间从4月中旬——5月下旬，形成了大蒜早、中、晚熟品种的合理搭配和排开上市的新格局，使科技在大蒜产业的支持贡献率不断提高。金乡县辣椒主栽品种为金乡线椒、8819线椒。

　　三、政策优势

　　在优化品种结构，提高辣椒、大蒜产品质量的同时，金乡县委、县政府狠抓小额贴息贷款项目建设，解决种植户资金短缺问题，先后发放贷款600万元，扶持农户2万户，农民群众发展辣椒、大蒜生产的积极性空前高涨。经过近20年的发展，金乡县大蒜、辣椒批发市场，年交易额已突破20亿元，是世界最大的大蒜、辣椒批发市场。在每年大蒜、蒜苔和辣椒上市前期，金乡县都召开销售信息发布会，开辟销售“绿色通道”，实行“一卡通”制度，畅通了大蒜、辣椒销售渠道。

　　四、加工优势

　　发展加工型龙头企业是推动辣椒、大蒜产业化经营的重要举措，近年金乡县通过招商引资，制订优惠政策等措施，先后修建冷库2200个，容量2360000吨，采用低温冷藏的方法，保证了蒜苔、大蒜、辣椒的常年上市。积极组建了金乡县大蒜专业合作社，入社成员1万余户，扶持兴建了蒜片、蒜油、蒜粉、蒜粒等大蒜加工企业20家，直接带动生产基地近3万亩，初步形成了具有一定市场知名度的品牌，特别是兆信调味食品有限公司生产的盐渍蒜米已打入韩国市场；“张辣妹”牌辣椒已进入沃尔玛、易初莲花等大型超市和卖场，目前，金乡县为了扩大辣椒和大蒜的国际知名度和市场占有率，还在新加坡巴西班让市场设立了金乡辣椒、大蒜产品销售处，销售范围辐射到了印尼、新加坡、泰国、马来西亚、文莱等国，颇受消费者欢迎。

　　五、信息优势

　　金乡县充分利用金乡县农林局农业信息中心的网络优势，常年在金乡县农业信息网上开设大蒜、辣椒专栏，介绍品种、面积和上市时间，方便外地客商前来收购，特别是在蒜苔、辣椒上市前期，每天向各大农业网站发布蒜苔、辣椒价格和营销大户信息，保证了蒜苔、大蒜和辣椒产品的适时优价销售。同时，中央电视台、山东电视台、大蒜价格网等主流媒体也加大了大蒜、辣椒销售的宣传力度，金乡大蒜、辣椒的美誉度和知名度逐步提升。

　　今后我们将在稳定大蒜、辣椒面积的基础上，以无公害化生产、标准化管理、产业化经营为目标，加大品种更新力度，提高大蒜、辣椒品质，创办大蒜、辣椒深加工企业，开拓国际国内市场，千方百计增加农民收入，把大蒜、辣椒这个传统产业做大做强。