“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”。这句标语指的是2002年因种植大蒜面积荣获“上海大世界基尼斯证书”的山东省金乡县。金乡常年大蒜种植面积60万亩，居全国县市之首，在世界上也居县市之首。2010年，大蒜为金乡县带来87亿元总产值，大蒜总出口量100余万吨，占全国出口量70％以上。据不完全统计，当前金乡大蒜已出口160多个国家和地区，其中欧盟市场上90％的大蒜均来自金乡。
金乡县副县长李清霞告诉笔者，根据多年来对国际高端市场的分析综合，金乡县未来将在保有原种植量不变的基础上大力推广有机大蒜的种植。金乡县是全国有机大蒜基地认证最早、面积最大的县区，有机大蒜瞄准的是国内外高端消费市场，该县种植的2000亩有机大蒜将于今年5至6月上市，预计到2013年有机种植面积发展为5万亩。李清霞指出，有机大蒜是一种无污染、纯天然、高质量的绿色食品，符合高端市场人群的需求，有机大蒜的规模化生产，必将为金乡大蒜扩展香港市场带来新的契机。
价格较一般大蒜贵5倍
据悉，有机大蒜近年来深受海外消费者青睐，尤以欧盟市场需求量最大，且价位普遍高于普通大蒜5倍以上。所谓有机大蒜，是指在大蒜生产、加工过程中，不使用化学农药、化肥和添加剂，不涉及基因工程技术，不采用抗生素和离子辐射技术，是一种无污染、纯天然、高质量的绿色食品。金乡“有机大蒜”的生产有着相当严格标准，包括审定品种、深耕、有机肥料、基地选择、浇灌用水、有机大蒜换种等各个方面。凡是种植有机大蒜的企业和农户，必须规范有机大蒜“档案”机制，同时该县建立有机大蒜生产企业质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系三大体系，确保有机大蒜产业发展。
同时，李清霞指出，当前金乡大蒜加工转化率达到85％左右，但多为初加工与中级加工，而蒜粉、蒜米、蒜素等大蒜深加工体系仅在初步发展阶段。金乡拥有150万吨冷库储藏能力，未来将把目光对准国内外深加工企业，寻求从事大蒜深加工的合作伙伴。
产品拥有国际话语权
金乡是世界上种植面积最大、单产量最高、出口量最大、产业化程度最高的大蒜生产地。位于金乡县内的大蒜期货市场被戏称为“大蒜华尔街”，那里不仅是全国最大的大蒜交易市场，更是世界大蒜价格的形成中心。由于金乡具有无可替代的大蒜种植、加工、保存、出口及世界大蒜价格形成中心地位，使得中国在国际大蒜交易中占据一定主导作用，大蒜也被农业部门称为“中国唯一拥有国际话语权的农产品”。
