2014年9月2日 星期二

一瓶“老干妈”，让全世界感受到了贵州辣椒的魅力；众多优质的辣椒农产品，“辣得”让全世界为贵州侧目。

中国辣椒看西南，西南辣椒看贵州，作为全国辣椒行业的风向标，贵州辣椒产业的一举一动，都会让整个行业产生重大变化。前浪被后浪拍在沙滩上的故事屡见不鲜，几年时间过去，贵州辣椒产业的现状到底如何？这位行业“龙头”是否已经老了，如今还有没有实力继续引领整个辣椒产业快速奔跑？

日前，在贵阳召开的“农博会”上，各家辣椒加工企业推出的琳琅满目辣椒产品令人吃惊。记者在贵州最著名的辣椒产地— 遵义采访中还发现，辣椒基地里的不少老种已逐渐被从未听说过的新品“接班”；辣椒加工企业的产业链不仅更加完善，更为可喜的是，遵义在辣椒的基因研究方面已取得了重大突破，今后辣椒不仅品种更多，产量和品质也会更好。辣椒大省，不断努力“蜕变”进化坚守着全国辣椒的“龙头宝座”。

品种更新：老品种“下课”，新品种“上岗”

8月24日，记者前往遵义辣椒产地的路上，对沿途的辣椒种植情况进行了观察，由于受今年前期雨天较多的影响，各个地方的辣椒长势明显没有往年好，不过，好在辣椒枝摘的果相对较多，估计辣农今年在辣椒的产量上损失不算太大，但给记者印象最深的，还得数产地出现的众多新品种。

“珠子辣椒两块，艳椒两块二，条子一块八！”在湄潭县马山镇的长安村，正在辣椒地里采摘辣椒的辣农吴延学，看到当地收购鲜辣椒的经济人杨连超开车从边上路过，急忙上前咨询当天辣椒的收购价。

杨连超透露，他已经收购四五天了，主要是负责给重庆老板收货。时下，遵义各地的辣椒已开始陆续上市，省内的各大加工企业和四川、重庆的老板开始进驻遵义的辣椒产品坐地收购鲜辣椒。虽然今年产量比往年低一些，但是单价上，却比往年高，估计今年又是一个好的辣椒“红火年”。

珠子辣椒是什么？艳椒是什么？记者对辣椒的品种还算是有所了解，但是对其不停谈论的“珠子辣椒”、“艳椒”新词，却让记者搞不清到底为何物。原来，这是当地这两年才开始换种的辣椒新品种，不但抗灾害能力强，产量较高，比传统的灯笼椒、七星椒、线椒、二荆条等品种，销售的单价每斤要高出0.5元至0.8元。

记者到多位辣农家的辣椒地里仔细发现，以前人们大量种植的韩国辣椒，小米辣，朝天椒，灯笼椒、七星椒、线椒、二荆条等品种，已很少有人种植，地里的“主角”，已逐渐被众多新品种所替代。

从事多年辣椒科研的遵义市农科所研究员余常水谈到，做好地方优质品种的提纯复壮是快速推进辣椒产业发展的重要途径之一，2008年，选育审定了绥阳辣椒1号、绥阳辣椒2号；2009年，选育审定了绥阳小米辣、遵辣1号；2010年，选育审定了遵辣2号、遵辣3号、遵辣4号；2011年，选育审定了遵辣5号、遵辣6号。2013年，遵义市大力推进遵辣系列换种工程，随着换种规模的扩大，一批新的辣椒品种成了遵义辣椒产业的主力军。

链条完善：货源有保障，产品不愁销

“凡是有华人的地方，就有‘老干妈’的身影！”“老干妈”产品的问世，正式宣告贵州辣椒从传统工艺开始向工业化延伸领域“蜕变”。如今，陶华碧的“老干妈”系列产品不但在国内各地的大小超市商铺中热销，产品还遍布五大洲的30多个国家和地区。

阿基米德说：“给我一个支点，我可以撬动地球！”贵州辣椒产业快速崛起，如果要找一个撬动产业发展的标杆，除了各级政府部门的重视，最大的功臣还得数“老干妈”，在其榜样的作用下，让大家看到了辣椒产业的希望，激起了创业激情。

短短几年时间，一大批创业者开始沿着“老干妈”的足迹，开始从事辣椒加工方面的创业。一时之间，贵州刮起了辣椒产品加工风，小到农村专业合作社和小微企业，大到几百万上千万的企业，纷纷投身该行业。涌现出了“老干爹”、“乡下苗”、“苗姑娘”、“贵山红”等一批综合实力较强的辣椒加工企业，其产品不止在省内热销，在省外也逐渐有了一定名气和影响力。竞争加剧，各家辣椒加工企业开始在产品上下硬功夫，加工设备越来越先进，开发出来的产品口感越来越好，产品种类也越来越丰富。

“吴华友家又有新的辣椒产品推出了！”

在遵义，“贵山红”是当地从事辣椒加工规模最大、时间最早的企业，每年都有新产品上市。2012年，该公司为了扩大产能，除在遵义的虾子镇有加工厂外，还在紧靠遵义县南北镇的位置选址建起了当地最大的辣椒加工厂。新厂竣工投产，一批新的辣椒加工产品开始陆续推向市场。

一个“老干妈”品牌，每年对辣椒原材料的需求就得按万吨为单位计算；众多辣椒加工企业的崛起，对辣椒原材料的需求更是一个天文数字。此时，这么多辣椒原料从何而来，辣椒原料的品质怎样才有保证等问题又接踵而至。

有需求就有市场，各家辣椒企业开始前往遵义及省内其他的辣椒产区，采取“公司+农户”，“公司+农村专业合作社+农户”等模式，订量或指定品种种植，保障其辣椒的原料所需，农户们的销路有了保障，种辣椒的积极也越来越高，以前不少种玉米、种水稻的良田熟土，开始改种为辣椒。企业货源有保障，辣农产品不愁销，至此，辣椒产业的加工链条得到了进一步完善。

基因解码：花样会更多，品质会更好

据遵义市农委统计显示，2013年，该市辣椒种植面积达157万亩，产量达26.9万吨，产值近50亿元，如果算上辣椒加工企业的产值，以及辐射带动相关产业的产值，这个数最少会超过100亿元。

遵义辣椒集黔北土壤、水质、日照之精华，集贵州各地辣椒优点于一体，以个匀、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣等特点而蜚声海内外。之所以这么出名，除了科学的种植和产业链的完善外，在科研方面作出的努力，也是其屹立行业巅峰的重大原因。

在遵义市农科院、四川农业大学和华南农业大学联合培养的博士生覃成手中，小辣椒就装着大梦想。他说，打算通过自己的科研成果，让遵义辣椒从亩产几百斤，实现到亩产上千斤、上万斤科学倍增。并认为这一梦想并不是飘缈，目前国内就有科研院所通过辣椒嫁接的生物技术，成功让辣椒长在植物分类学上同科的树上，实现了8000多斤的亩产量。

今年3月3日，国际著名科学期刊《美国国家科学院院刊》在线发表了由遵义市农科院牵头13家科研院所合作的研究成果《栽培种和野生种辣椒的全基因组测序揭示辣椒属的驯化与特异性》。该论文标志着辣椒基因组序列成功解码，中国辣椒基础性研究取得重大进展。

遵义“辣”博士破译了“无字书”，让“遵辣1号”小辣椒登上国际大舞台。覃成说，经过基因组序列解码精选出来的辣椒，不仅可以成为人们餐桌上的食品，而且还可以成为五颜六色、形状各异的观赏辣椒、水果辣椒。通过三至五年的努力，将在“辣椒基因大战”中抢得先机，并将有可能实现更多的重大突破。

覃成说，他本人及其他的项目团队，还将以辣椒基因组序列解码的突破为契机，谋划构建遵义市辣椒种质资源库以及研究中心，收集、鉴定国内外各种重要的辣椒资源，筛选优异种质，并全力争取在遵筹建中国“辣椒博物馆”，充分展示不同大小、颜色、长度和辣味的辣椒品种，把其作为惠利民生的农业科普基地。

记者在采访中获悉，辣椒品种的提纯复壮、良种选育和优质高产栽培配套技术，一直是遵义广大农业科技工作者的努力和追求，而遵义已真正把辣椒作为一项重要的支柱产业来培育，投入了大量的人力物力全市辣椒换种工程，辣椒基因的解码，也意味着贵州辣椒产业的“二次革命”正始开启。