各位大蒜产业界的朋友，你们好！斗转星移，日月如梭，2015年转眼又走过了一半，2015年度的新蒜又与大家见面了，7月20日金乡地区新蒜出售数量已经接近40%，几天后大量的杂交蒜将陆续上市，近期天气晴朗，温度适宜，7月15日左右新蒜将大集中上市。面对2015年的大蒜行情，有些人跃跃欲试，有些人忧心忡忡。对2015年度大蒜价格的走势，连一些从业10余年的老经纪人都连连摇头，大家都很迷茫。我们想对这个市场做出判断，那么首先要了解这个市场，了解各个环节人们的心态，了解各个时间段的小气候。只有对这些了如指掌，那么才能更好地把握商机、规避风险。
一、2014年度回顾
（一）大蒜产销回顾
1、大蒜产量：大蒜价格网发布数据显示：我国2014年大蒜的产量约为578万吨，约占全球总产量的75.4%，单产约为1.04吨/亩。（联合国蒜农组织数据）
2、大蒜存储：2014年山东、江苏、河南大蒜存储总量介于230万吨。其他省区未统计。
3、大蒜出口：2014年我保鲜和冷藏大蒜累计出口数量约141万吨，出口金额为8.5亿美元，平均单价604美元/吨（中国商务部数据）
4、大蒜内销：全国各大蔬菜批发市场基本处于饱和状态。
5、大蒜深加工：2014年度是大蒜深加工遭遇毁灭性打击的一年，遍地开花的大蒜脱水厂，生产能力极强，致使大量的脱水蒜片滞销，山东金乡县政府已集中力量在2015年春节前后对脱水蒜片厂进行了集中整顿，但是大量的成品已经流向市场，且无人问津，目前的蒜片市场2013年陈片还随处可见，但是生产成本还在增加，蒜片生产每天都需要消耗大量的原煤、水电、工费，这些是不随成品价格波动的。所以很多蒜片厂也面临困境。
6、大蒜冷库蒜剩余总量：据不完全统计，截至2015年5月份，鲁、苏、豫三省冷藏蒜仍剩余30万吨左右。其中以山东金乡地区最为集中，货量最大越为20万吨；其次山东莱芜地区约为5-6万吨；河南中牟较杞县滞销严重约为5-6万吨；江苏宿羊山压力较轻，少有剩余；
（二）蒜薹产销回顾
1、蒜薹产量：2014年度蒜薹总产达115万吨。
2、蒜薹存储：2015年度蒜薹总入库量接近100万吨。
3、红薹、白薹两极分化：因为品种、品质的不同，决定了两种蒜薹的价格不同，以山东金乡等地为主的杂交蒜薹统称为红帽薹，薹体粗、蜡质层薄、含糖量高、含水量高、产量偏低，不耐于长期储存。以山东苍山、河北永年为主的四六瓣蒜种产出的蒜薹统称为白帽薹，此蒜种为薹头并用型，产量高、适合长期储存。
2014年度存储白薹大多都是高额利润，而红薹的价格波动致使很多存储商翻身落马，收购前期的高位运行、收购末期的烂市收尾、没有等到春节前后就全部斩仓出局了。无疑受2014年的气候影响，白薹才会一路高歌猛进冲到了历史高点3.5元/市斤。
二、2015年度大蒜种植、产量调查
据不完全统计，2014年度秋播大蒜面积与往年略减，农民在2014年大蒜销售期并未感受到压力和风险，播种热情仍然很高，当播种完成后，才发现冷库蒜价格已经接近了自己的种植成本。预计今年全国大蒜总产量仍接近500万吨。
临近5月份，最早上市的是河南早熟蒜，因为其蒜品种不同于杂交红蒜，品质略差，个头偏小，上市时间最早，充分的抢占了国内市场，开始前两天的售价偏高，农民惜售，最高成交1.45元/斤，而后开始价格平稳，迅速平稳至1.5-1.80元/斤。至5月20日其干度已经接近全干，符合入库、出口品质，但仍然维持在1.75-2.0元/斤的价格，且成交稀少。河南早熟蒜集中上市总量接近7万吨，受天气及温度影响，河南早熟蒜存在减产，减产约为25%，其销售渠道主要为河南、山东、河北等地大蒜腌渍厂家，其次主要发往国内各大蔬菜批发市场。可以肯定的一点是：尽管存在减产，往年红红火火的河南早熟蒜市场在2015年并未形成。山东、江苏两省也零星种植有早熟蒜，5月份陆续上市，售价基本维持在1.7-2.22元/斤之间，基本处于无人问津的状态，少有成交。
4、前有追兵
这里所说的追兵就是2014年度滞销的30万吨冷库蒜，这些蒜仍可对国内市场进行填堵，对国外市场进行冲击，时间紧迫，库存到期，库蒜会犹如洪水一般的崩溃决堤，冲击今年的鲜蒜市场，鲜蒜价格一旦上扬或者高位运行，很多人会开始打冷库蒜的主意，在山东、河南蒜区每年都会发生陈蒜、鲜蒜混装销售蒙混过关的事情，今年市场会有大量混装蒜、夹心蒜流向市场，这背后的关键就是目前的价格仍然是库存蒜的利润，所以希望各位想收货的朋友擦亮双眼，严防夹心蒜对您造成经济损失。
5、后无退路
这里的退路是指大蒜深加工，深加工已经严重饱和了。我国的深加工还停留在起步阶段，主要为大蒜脱水加工，产品主要为脱水蒜片、蒜干，这是个看不到摸不到的盘子，为什么这么说呢?近4-5年来，随着大蒜价格一路上扬，蒜片加工业如火如荼的展开了，蒜片便于长期储存，不用低温保鲜，其数量不像大蒜这么显而易见，等到真正过剩开始掉钱的时候，就已经严重的供需失衡了，其调整周期要长于大蒜2-3年。所以今年大蒜深加工将会很低靡，不会带动大蒜价格向上波动，只会引领价格跳水。
6、无人气抢收抬价
大蒜涨价最快的时间就是在收购期，年景好的时候，每天都会出现0.05元-0.1元的跳动，究其原因就是短期供需不平衡，200多万吨冷库同时开放抢收入库，其后果就是价格暴涨。拿2007年为例，时间没有进入6月份，冷库就预订一空，6月份开始集中抢购，短短1个月，大蒜价格从0.3元被抬升至了1.3元。可是2007年的存储商已经遭受重创，甚至说全军覆没也不为过，部分冷库受到牵连，试问今年还会有这么高涨的人气吗？2007年曾经出现过若干炒作题材，比如：减产、品质差、级蒜少、霉变多、包括后期的大蒜联合商会，但是所有这些炒作的题材都不过是昙花一现，如过眼云烟，都扛不过“过剩”两字，扛不过供需关系的必然规律。
7、出口低迷
商务部数据：今年印度尼西亚更改了进口中国大蒜的通关标准，要求进行加工，包括：扒皮、剪杆、剃须，以前的级漏很难再直接出口到印尼了，印尼每年进口中国大蒜占据着64%的市场份额，这无疑是对2015年大蒜出口沉重的打击，另外据悉，随着全球经济危机，出口大蒜利润已经很低，2015年度是对我国农副产品出口考验的一年，是对诸多出口企业考验的一年。
综上所述，大家对2015年大蒜投资操作还须谨慎，不能因为一时的冲动和一点错误的认识就盲目操作，2014年度的大蒜存、储、销都给我们敲响了警钟，深加工也拉响了警报，面对市场还需严防过热。
三、收购期预测
决定收购期价格的关键因素在于冷库存储，随着蒜薹不断入库，很多人选择了长期存储红帽薹，金乡地区的冷库260元-280元，鲜蒜上市后5月15日-5月20日库存费上升到了300元左右，这是怎么回事呢？是否今年会形成抢购局面？回答是肯定的，今年不会出现高价抢收，只会出现低价促进消费，很多经纪人意识到了7-8月大蒜价格低迷，会有集中入库的情况，开始对库存费进行炒作，这是一种变相的危险信号，预示着鲜蒜收购的人气不足，早熟蒜、鲜蒜市场没有形成又成了一个佐论，从另一个层面验证了人气不足，所以08年的开秤价格不会超过0.3元/斤，且会出现乱行的局面，待到8月15日-8月20日冷库收购结束时，大批库外蒜滞销，会导致价格再度跳水。最终走向崩溃。
四、销售期预测
如果度过了收购期的洗礼，那么销售期前半部分也就是9-12月份价格都将在低位运行，至于后期要看入库总量，及春节前后的国际国内形势。在此不敢盲目判断。
预祝大家在2015年都能把握住机会，合理把握财富脉搏的跳动，学会规避风险。
一、2014年度回顾
（一）大蒜产销回顾
1、大蒜产量：大蒜价格网发布数据显示：我国2014年大蒜的产量约为578万吨，约占全球总产量的75.4%，单产约为1.04吨/亩。（联合国蒜农组织数据）
2、大蒜存储：2014年山东、江苏、河南大蒜存储总量介于230万吨。其他省区未统计。
3、大蒜出口：2014年我保鲜和冷藏大蒜累计出口数量约141万吨，出口金额为8.5亿美元，平均单价604美元/吨（中国商务部数据）
4、大蒜内销：全国各大蔬菜批发市场基本处于饱和状态。
5、大蒜深加工：2014年度是大蒜深加工遭遇毁灭性打击的一年，遍地开花的大蒜脱水厂，生产能力极强，致使大量的脱水蒜片滞销，山东金乡县政府已集中力量在2015年春节前后对脱水蒜片厂进行了集中整顿，但是大量的成品已经流向市场，且无人问津，目前的蒜片市场2013年陈片还随处可见，但是生产成本还在增加，蒜片生产每天都需要消耗大量的原煤、水电、工费，这些是不随成品价格波动的。所以很多蒜片厂也面临困境。
6、大蒜冷库蒜剩余总量：据不完全统计，截至2015年5月份，鲁、苏、豫三省冷藏蒜仍剩余30万吨左右。其中以山东金乡地区最为集中，货量最大越为20万吨；其次山东莱芜地区约为5-6万吨；河南中牟较杞县滞销严重约为5-6万吨；江苏宿羊山压力较轻，少有剩余；
（二）蒜薹产销回顾
1、蒜薹产量：2014年度蒜薹总产达115万吨。
2、蒜薹存储：2015年度蒜薹总入库量接近100万吨。
3、红薹、白薹两极分化：因为品种、品质的不同，决定了两种蒜薹的价格不同，以山东金乡等地为主的杂交蒜薹统称为红帽薹，薹体粗、蜡质层薄、含糖量高、含水量高、产量偏低，不耐于长期储存。以山东苍山、河北永年为主的四六瓣蒜种产出的蒜薹统称为白帽薹，此蒜种为薹头并用型，产量高、适合长期储存。
2014年度存储白薹大多都是高额利润，而红薹的价格波动致使很多存储商翻身落马，收购前期的高位运行、收购末期的烂市收尾、没有等到春节前后就全部斩仓出局了。无疑受2014年的气候影响，白薹才会一路高歌猛进冲到了历史高点3.5元/市斤。
二、2015年度大蒜种植、产量调查
据不完全统计，2014年度秋播大蒜面积与往年略减，农民在2014年大蒜销售期并未感受到压力和风险，播种热情仍然很高，当播种完成后，才发现冷库蒜价格已经接近了自己的种植成本。预计今年全国大蒜总产量仍接近500万吨。
临近5月份，最早上市的是河南早熟蒜，因为其蒜品种不同于杂交红蒜，品质略差，个头偏小，上市时间最早，充分的抢占了国内市场，开始前两天的售价偏高，农民惜售，最高成交1.45元/斤，而后开始价格平稳，迅速平稳至1.5-1.80元/斤。至5月20日其干度已经接近全干，符合入库、出口品质，但仍然维持在1.75-2.0元/斤的价格，且成交稀少。河南早熟蒜集中上市总量接近7万吨，受天气及温度影响，河南早熟蒜存在减产，减产约为25%，其销售渠道主要为河南、山东、河北等地大蒜腌渍厂家，其次主要发往国内各大蔬菜批发市场。可以肯定的一点是：尽管存在减产，往年红红火火的河南早熟蒜市场在2015年并未形成。山东、江苏两省也零星种植有早熟蒜，5月份陆续上市，售价基本维持在1.7-2.22元/斤之间，基本处于无人问津的状态，少有成交。
4、前有追兵
这里所说的追兵就是2014年度滞销的30万吨冷库蒜，这些蒜仍可对国内市场进行填堵，对国外市场进行冲击，时间紧迫，库存到期，库蒜会犹如洪水一般的崩溃决堤，冲击今年的鲜蒜市场，鲜蒜价格一旦上扬或者高位运行，很多人会开始打冷库蒜的主意，在山东、河南蒜区每年都会发生陈蒜、鲜蒜混装销售蒙混过关的事情，今年市场会有大量混装蒜、夹心蒜流向市场，这背后的关键就是目前的价格仍然是库存蒜的利润，所以希望各位想收货的朋友擦亮双眼，严防夹心蒜对您造成经济损失。
5、后无退路
这里的退路是指大蒜深加工，深加工已经严重饱和了。我国的深加工还停留在起步阶段，主要为大蒜脱水加工，产品主要为脱水蒜片、蒜干，这是个看不到摸不到的盘子，为什么这么说呢?近4-5年来，随着大蒜价格一路上扬，蒜片加工业如火如荼的展开了，蒜片便于长期储存，不用低温保鲜，其数量不像大蒜这么显而易见，等到真正过剩开始掉钱的时候，就已经严重的供需失衡了，其调整周期要长于大蒜2-3年。所以今年大蒜深加工将会很低靡，不会带动大蒜价格向上波动，只会引领价格跳水。
6、无人气抢收抬价
大蒜涨价最快的时间就是在收购期，年景好的时候，每天都会出现0.05元-0.1元的跳动，究其原因就是短期供需不平衡，200多万吨冷库同时开放抢收入库，其后果就是价格暴涨。拿2007年为例，时间没有进入6月份，冷库就预订一空，6月份开始集中抢购，短短1个月，大蒜价格从0.3元被抬升至了1.3元。可是2007年的存储商已经遭受重创，甚至说全军覆没也不为过，部分冷库受到牵连，试问今年还会有这么高涨的人气吗？2007年曾经出现过若干炒作题材，比如：减产、品质差、级蒜少、霉变多、包括后期的大蒜联合商会，但是所有这些炒作的题材都不过是昙花一现，如过眼云烟，都扛不过“过剩”两字，扛不过供需关系的必然规律。
7、出口低迷
商务部数据：今年印度尼西亚更改了进口中国大蒜的通关标准，要求进行加工，包括：扒皮、剪杆、剃须，以前的级漏很难再直接出口到印尼了，印尼每年进口中国大蒜占据着64%的市场份额，这无疑是对2015年大蒜出口沉重的打击，另外据悉，随着全球经济危机，出口大蒜利润已经很低，2015年度是对我国农副产品出口考验的一年，是对诸多出口企业考验的一年。
综上所述，大家对2015年大蒜投资操作还须谨慎，不能因为一时的冲动和一点错误的认识就盲目操作，2014年度的大蒜存、储、销都给我们敲响了警钟，深加工也拉响了警报，面对市场还需严防过热。
三、收购期预测
决定收购期价格的关键因素在于冷库存储，随着蒜薹不断入库，很多人选择了长期存储红帽薹，金乡地区的冷库260元-280元，鲜蒜上市后5月15日-5月20日库存费上升到了300元左右，这是怎么回事呢？是否今年会形成抢购局面？回答是肯定的，今年不会出现高价抢收，只会出现低价促进消费，很多经纪人意识到了7-8月大蒜价格低迷，会有集中入库的情况，开始对库存费进行炒作，这是一种变相的危险信号，预示着鲜蒜收购的人气不足，早熟蒜、鲜蒜市场没有形成又成了一个佐论，从另一个层面验证了人气不足，所以08年的开秤价格不会超过0.3元/斤，且会出现乱行的局面，待到8月15日-8月20日冷库收购结束时，大批库外蒜滞销，会导致价格再度跳水。最终走向崩溃。
四、销售期预测
如果度过了收购期的洗礼，那么销售期前半部分也就是9-12月份价格都将在低位运行，至于后期要看入库总量，及春节前后的国际国内形势。在此不敢盲目判断。
预祝大家在2015年都能把握住机会，合理把握财富脉搏的跳动，学会规避风险。
