“中国大蒜之乡”山东省金乡县大蒜出口120多个国家和地区，交易额，交易量逐年增长，现已成为中国大蒜物流集散中心，价格形成中心，信息传播中心。山东省金乡大蒜专业批发市场为了更好的服务于广大大蒜经销商和种植户，经研究决定抽调人员，对金乡县周边12个县市区30多个乡镇分3次前期观察和收获期大蒜产量进行实地测量估产，现将调研情况公布如下：
一：大蒜基本调研
2015年5月2日沿346省道的金乡县鱼山镇、马庙镇种植面积减少，但蒜棵青绿，长势喜人，沿346省道西行至成武大田集镇，南鲁集镇，汶上集镇大蒜面积逐渐减少。西行进入定陶黄店镇，种植面积不大，长势不错。菏泽南高速公路两侧，种植面积和去年差不多。沿日兰高速公路南行，进入河南杞县，平城乡郭君村种植面积很少，万柴村种植面积略多，五里河镇张楼村种植面积占耕地的70%左右。进入邢口镇王庄村，访问当地挖蒜的蒜农，种植面积比去年稍微减少一点，产量在3000斤左右，比去年亩产高100-200斤，销售价格在1.00—1.30元/斤，现在收获的是早熟蒜，蒜农是挖几袋大蒜，就拉到市场去出售，然后回来再挖，然后再去出售，这种方式，大蒜折耗少，由于土质问题，大蒜上面有一层黄土，杂质较多，1斤鲜蒜也只能晒成干蒜0.6斤左右，鲜蒜出售亩产值在4000元左右。邢口镇马庄村种植面积总体上和去年差不多，早熟蒜面积增加，晚熟蒜面积减少，一般混级蒜价格在0.9—1.1元/斤，大混级蒜1.10—1.30元/斤。进入邢口镇，收购大蒜的车辆不少，出现了一片繁忙景象，访问了几名当地大蒜代收购人和出售大蒜的蒜农，邢口镇大蒜面积和产量都和去年差不多，来这里收购大蒜，费用基本上是每斤3分，代收费每斤1分，收购装袋小工费每斤1分，装车费每斤1分。邢口镇毛楼村种植面积不小，李胡楼村有零星的大蒜种植。阳堌镇附近大蒜面积占总面积的90%，是大蒜主产区，面积和去年差不多。兰考古寨大蒜面积很小，零星的种植。
沿连霍高速公路东行到达江苏徐州贾汪区塔山镇，太山镇，访问当地蒜农和经销商，于去年相比今年大蒜种植面积略有减少，产量比去年高，这里的蒜苔很短，大约20-30公分长，黄斑严重，只能走国内市场或短期入库，无法入库长期储存。进入邳州耿集镇访问了4人，目前种植面积减少，由于14年大蒜种植期雨水大，出苗后被水侵泡，蒜苔大约20—30公分长，黄斑严重，蒜苔收购价格在0.70—0.88元/斤，访问的蒜农和经销商都说根据现在的蒜棵情况产量绝对比去年低。在耿集镇访问蒜农，大蒜种植面积比去年略微减少，产量不如去年。在许楼乡访问当地蒜农，种植面积和去年差不多，水田改旱田种植大蒜的蒜棵小，减产已成定局，旱田产量和去年基本上一致。然后又访问了宿山镇、宿羊山镇，大蒜面积和去年持平，车夫山镇大蒜面积没有宿羊山镇大蒜多，访问当地农业部门人士说宿羊山镇今年大蒜面积7.24万亩，和去年差不多。
2015年5月18日早7：20出发，沿346省道查看了高河镇、化雨镇部分地块，大蒜长势有好有差，访问当地蒜农，虽然大蒜面积减少，但产量增产已成定局。在鱼台镇李阁宋洼访问了蒜农，蒜农说：“最近气温一直不高，气温低是导致蒜头小的主要原因，面积减少了20%以上，我去年种植大蒜15亩，今年种大蒜9亩，种小麦6亩，我们村像我这样减种大蒜的不少，主要是种植大蒜成本太高，小工费高，前两年收益太少。”鱼屯西南村访问蒜农，大蒜面积减少了50%左右，当日大蒜价格为1.25元/斤左右，挖蒜小工费550—700元/亩，蒜苔产量在750斤左右，蒜苔比去年增产增收，现在开挖的都是早熟蒜，晚熟蒜开挖的很少。鱼城镇收蒜的很多，价格在1.10—1.20元/斤，少量黄圆葱上市，7.0公分以上的黄圆葱0.30元/斤，访问当地代收人员和蒜农，他们认为鱼城周边大蒜面积减少在25%以上， 个别村大蒜面积减少50%左右，主要原因是种植大蒜投入成本高，收益低造成的。
江苏丰县首羡镇早熟大蒜已上市，价格在 1.10元/斤左右，访问当地蒜农，今年大蒜面积减少，产量也比去年底，黄圆葱已上市，7公分以上黄圆葱0.30元/斤，7公分以下黄圆葱价格为0.20元/斤左右。东行进入顺河镇杨庄村，访问正在挖蒜的蒜农，他说：“俺村面积减少了有30%左右，去年我种了10亩大蒜，今年我只种了7亩大蒜，种了3亩小麦，大蒜个头没有去年大，比去年产量低，蒜苔平均每亩500斤左右，平均产值750元/亩。在顺河镇莲庄村访问蒜农，大蒜面积减少有30%左右，早熟蒜没有去年产量高，辣椒面积增加了1倍以上。顺河孙集种植大蒜的比较少，比去年减少。在李银庄村访问收购大蒜的李经理，他说大蒜面积减少30—33%，早熟蒜减产，晚熟蒜还没收获。访问另一位大蒜代收商，他说丰县大蒜产量在鲜蒜2400-2500斤/亩，面积减少25%左右。返回经过鱼城镇张庄村，访问当地蒜农，得知种植面积减少了25%左右，罗庄村大蒜面积减少30%左右，产量不高。
金乡县肖云镇界牌堂村、薛庄村大蒜种植面积减少，还没有大面积挖蒜，个别有挖蒜的蒜头不大，司马镇冯庙村大蒜面积减少，产量减产，蒜苔550斤左右，蒜苔产量还可以，东周楼村大蒜种植面积减少20%，5.5亩地，蒜苔卖了3200元钱，这是最近几年来最好的一年，大蒜产量和去年持平。鸡术镇大蒜面积减少。单县火神庙村，挖的早熟蒜，蒜头大个比例较高，蒜农说，今年大蒜比去年好，蒜苔1000元/亩，面积稍微减少，北科村面积比去年少点，蒜头5.5公分以上的大蒜不少，产量明显增加。
成武县孙庙乡正在给大蒜浇水 这里大棚很多，主要种油豆，豆角等蔬菜，大蒜面积减少；白浮图镇大蒜面积比去年减少的多，早熟蒜产量比去年亩产高300斤左右，蒜苔亩产值大部分在1000元/亩。苟村镇小刘集大蒜面积减少，整个苟村镇大蒜面积减少30%左右，主要由于前两年大蒜收益低，大棚菜收益高，很多蒜农改种大棚菜，今年鲜大蒜产量在4000斤左右，一般亩产50—70袋大蒜，产量比去年稍微高点，这里出售鲜蒜的很少，蒜农都是把大蒜晒干后再出售。成武县城北党集的胡楼村、郭楼村大蒜面积很少，偶尔有1-2亩左右。南陈庄大蒜面积占总种植面积的20%左右，大蒜产量比较高，新地块种植；南鲁集北前李庄大蒜面积增加，蒜棵粗壮，估计大蒜产量增产。巨野县万丰镇驻地附近的蒜农说，大蒜面积比去年大，这里大蒜还没有挖，蒜棵不错，申庄村的蒜农说大蒜面积比去年少，大蒜减产，营里镇东刘庄蒜农说面积和去年差不多，蒜头小，这里主要种植白蒜，不出蒜苔，昌邑镇大蒜面积减少，但去外地承包地种植大蒜的增加，产量减产不大。
2015年5月22日早7点沿346省道西行，成武田集邓庄走访户1，今年大蒜面积减少，产量和去年差不多；走访户2：今年大蒜产量比去年高，面积比去年稍微少点；走访户3：大蒜产量比去年高；走访户4：大蒜面积减少，大蒜产量和去年差不多。田集高庄村大蒜面积减少25—30%，去年2000斤多点干蒜，今年蒜头比去年大，产量增产；田集陈胡同村大蒜面积减少，算个头比去年大，产量比去年增产；独门镇张庄面积减少20%以上，产量增产；南鲁镇李园村，小麦面积占50%，大蒜面积减少，产量和去年持平。南鲁镇北后李庄村大蒜面积增加，正在挖大蒜，80%大蒜直径在5.5公分以上，产量增产。柳林崔庄村大蒜面积和产量都和去年基本持平。万丰镇关庄村大蒜面积比去年增加，大部分正在挖蒜，蒜棵粗壮，挖出的大蒜个头大，产量增产。彰峰镇鹿庄村大蒜面积比去年增加，鲜蒜在4000斤左右，拔蒜苔前，田集镇来承包地块的不少，承包价在3000—3300元/亩；彰峰北赵庄大蒜面积比去年增加，红鲜蒜1.10—1.20元/斤，白鲜蒜价格在1.30—1.40元/斤，总的来看面积不算太大，都是一块地一块地的种植的，大部分是外地来这里承包地种植大蒜的，彰峰镇彰东村，面积比去年减少，产鲜蒜3000—4000斤/亩，去年干蒜2000多斤/亩，总体来看今年大蒜产量和去年大蒜产量相比基本上持平。燕洼村大蒜面积不少，蒜农说去年干蒜2000多斤/亩，今年大蒜个头比去年大，产量比去年稍微增加；营里镇营里村面积比去年减少15—20%，单产量略增产，邢庄村大蒜面积减少20—30%，单产量和去年差不多。大谢集冯庄大蒜面积减少20%以上，产量也比去年低，后昌邑村大蒜面积比去年减少50%左右，单产量增加。陶庙镇秦楼村面积减少，单产量一般，比去年稍微增产。羊山南半部分，小麦面积明显增加，大蒜面积减少，产量单产增产。
以上是三个阶段的调查过程及实际情况，下面是第四阶段的实测情况：鱼山实测1：3亩地，挖蒜后剪杆，切根后三天出售，干度7.5左右，去处3亩地蒜种，出售产量8166斤，亩产量2722斤，折合干蒜2041斤，去年亩7.5成干蒜2350斤，比去年增产15.73%左右；鱼山实测2：去年1亩产8.0成干大蒜2143斤，去除蒜种后的产量，今年1亩产8.0成干蒜2584斤，也是去除蒜种后的产量，亩增产率为20.58%。鱼山实测3: 1.7亩地，挖蒜后剪杆，切根后5天出售，干度7.5成干，共4719斤，亩产2776斤，也是去除蒜种后的产量。鱼山实测4: 3.8亩地，挖蒜后剪杆，切根后5天出售，干度7.5成干，共8000斤，亩产2105斤，也是去除蒜种后的产量，由于种种原因，没能再去其他产区实测。
电话采访了部分经销商：1田集经销商说：袁海村大蒜面积减少在10%以上，亩鲜蒜在2800—3000斤左右，折合干蒜2030斤左右，单产量和去年差不多，张楼，张集大蒜面积比去年减少20—30%左右，产量也和去年差不多，也有个别的村面积基本没有减少，田集镇总体上来看大蒜面积减少在10%以上，单产和去年相比基本上持平，卖鲜蒜的减少了，大部分蒜农准备出售干蒜，田集镇大蒜总产量减少。2巨野昌邑公司经理说：昌邑镇总体来看面积减少5—10%左右，亩单产增产，好于去年，从整个巨野县大蒜种植情况来看，大蒜面积略有增加，增加的是新蒜区，新蒜区产量高，老蒜区来巨野承包地种植大蒜的多，使得巨野县大蒜总面积略有增加，总产量也增加。3邳州农委数据：邳州全市大蒜种植面积为54.6万亩，比去年增加了0.4万亩，其中白蒜占21%，红蒜占79%，呈现面积略增，单产减产，优级蒜比率降低。4：金乡县农业局数据：2014年大蒜种植面积53.60万亩，2013年大蒜种植面积为62.30万亩，2014年比2013年减少大蒜种植面积8.70万亩，环比下降率为13.96%，大蒜产量部分乡镇增产，部分乡镇减产，金乡总产量减产。5鱼台县鱼城经销商:鱼城镇大蒜面积总体来看减少25—30%左右，大蒜增产在5—7%左右。6：兰陵县物价局监测数据：兰陵县2015大蒜收获面积36万亩，与去年持平。
金乡县为大蒜进行价格保险。大蒜价格保险根据过去3年大蒜平均生产成本，确定了大蒜目标价格为每斤1.73元，保费为250元/亩，投保农户只需承担50元，其他的由各级政府承担，最高理赔金额可达每亩2500元，今年全县大蒜保险实施了16万亩，大蒜保险也给蒜农对今年大蒜预期价格认知度有了提升。
至此此次大蒜调查结束。
通过几次出去实地调查和实测，涉及12个县30多个乡镇，访问大蒜经销商和蒜农近百人，综合分析，大蒜种植面积小幅下降，部分地区大蒜产量增产或和去年持平，部分地区产量下降，总产量小幅下降。
二：2014—2015年度山东金乡大蒜种植成本调查
蒜种：320斤/亩x2.00元/斤=640元
粉碎玉米秸：80元
铙地：80元
复合肥（山农大）250斤x200元/100斤=500元
有机肥：120元/100斤/袋
种蒜：找小工160---320元每亩(取平均值 )240元/亩
浇水：10元
除草剂：15元
薄膜：60元
浇水：10元
冲施肥：60元/亩
拔苔水，膨大水2次浇水：20元
收获：800---1000元(包括:挖蒜、剪杆、切根、装代)取平均值900元/亩
掰蒜种、平整土、打奚埂和除草等其他人工费按300元/亩
合计：3035元/亩
三、2015年大蒜行情分析及走势浅析
今年大蒜种植收获成本达到了3035元/亩（比物价部门计算的成本低），今年大蒜保鲜目标价格1.73元/斤，全国大蒜面积减少，大蒜总量减少，人气高涨。
综合以上因素，根据近期掌握数据分析，预计今年5-6公分大蒜价格（6月10日左右大蒜全干后）将在每斤1.80—2.30元/斤之间运行较为合理。6月9日5-6公分大蒜价格为2.40—2.50元/斤，以超过预测价格，今年人气太旺，推高了大蒜价格，现在小贩手中聚集了大量的大蒜，希望广大蒜农和储存商理性对待当前的大蒜行情。本篇分析本应5月底完稿发布的，由于今年经销大蒜人气太旺，有过早把大蒜价格推高的可能，还有其他不确定因素影响，至此多次考虑后，本着实事求是的态度，现在还是把此次调查结果公布出来。
本次实测调查时间紧，涉及面广，布点不是太均匀，难免有不到之处，此次调查主要目的是摸清大蒜实际产量和面积情况，给广大大蒜经营者一个真实的参考数据，不到之处，敬请谅解，也请有关专家给与批评指正。
