据期货日报10月26日报道，期货作为产业企业规避风险、稳定经营的重要工具，在行业不景气的时候尤为重要。在当前国内大蒜行业整体亏损的大背景下，企业若还只是采用传统的经营模式，其“大蒜事业”在生死存亡关头将变得五味杂陈。

在上周六郑商所于郑州举办的“2015郑州农产品（大蒜）期货论坛”上，期货日报记者了解到，不管是贸易企业还是生产企业，抑或是下游消费企业，但凡是做大做强者，均对期货有一定认识并加以利用，大蒜企业已惠及产业链上中下游。

金乡蒜业贸易有限公司总经理陆建国表示，作为一个单一的贸易型企业，他们起初的想法是从传统的货币加商品经营模式转变为一个电子商务模式，在转型过程中接触到了期货工具。一段时间以后，企业发现期货的价格发现、套期保值功能在实际应用过程中有助于企业的转型升级。

据大蒜价格网总裁李兆芳介绍，公司2013/2014蒜季通过期货市场销售的比例为12%，2014/2015蒜季通过期货市场销售的比例进一步提高，达到了20%。“通过期货市场销售主要有三种方式：一是我们自己做单，自己把蒜运到库里交割，这个方式的优点是利润可以最大化，缺点是企业要拿出一大笔的保证金。二是非标准库房交割，其优点是企业不需要把货拉到交割库，节省了大量的人力、物力、财力，缺点是很难在一个合约里找到合适的买家。三是卖方点价。”

值得一提的是，中国康美大蒜有限公司也很好地利用大蒜期货工具来做套期保值。

据该公司副总经理胡建智介绍，康美在中国有60多家大蒜冷库，近几年每年大蒜都与大蒜期货息息相关。“对于原材料采购来说，我们最关心的是三点：一是优良的品质，二是持续的供应，三是相对稳定的价格。

牛市也好，熊市也罢，我们希望有一个比较稳定的价格，这样对未来的生产、销售预期才会做得更加顺利。正是因为有了大蒜期货，我们才得以锁定大蒜的价格。”