经110大蒜网数据中心报价信息显示，下半年以来，全国大蒜产区大蒜整体行情保持上涨或是平稳高价趋势，据相关统计，全国9成以上的大蒜价格呈明显涨势，4个月之内涨幅达到17.3%，其中山东、河北、江苏和甘肃等地区涨幅超过了30%。

其中金乡大蒜作为我国大蒜市场当中的重要角色，每次经历价格上涨的趋势都比较迅猛。九月底金乡县已经进入农忙时期，在大蒜出口方面由于人工紧缺，金乡大蒜没有受到工人减少的影响，收购价格仍然偏硬，成交量也在日益放大，由于散户卖货不多，大户也存在惜售情况，所以进入十月份的几天里，金乡大蒜的价格依然继续攀升。在国庆期间，金乡大蒜的成交量增加，国内外销量都还不错，价格持续偏硬，个别储存商存在惜售的状况，国庆偏硬的价格之后，金乡大蒜的收购价格出现了明显的上涨趋势，尤其是蒜米料更为突出，储存商惜售情况更加频繁，在国庆黄金周的一周内，一般级别的大蒜涨幅在一毛钱左右，个别级别的涨幅在两毛钱左右，在国庆假期结束之后，金乡大蒜仍然没有停下价格上涨的脚步，在小幅上涨之后价格逐渐回归理性。

10月27日08点10分山东省济宁市金乡县大蒜市场李永伟报价信息显示，5-6公分金乡大蒜收购价格更新为2.6-3.7元/斤，到10月29日价格保持平稳，据李永伟表示，金乡大蒜价格继续偏弱，采购商一般在河南，莱芜拿货，目前金乡价格低于周边，成交量有点放大，金乡大蒜价格几天的平稳过后，今天开始下滑，目前卖家比较积极，但是买家看到货源比较多，压价采购。近期阶段性的金乡大蒜暂停了价格上涨的脚步。

10月29日18点10分山东省济宁市金乡县马庙镇经济开发区刘茂彦信息反馈，一般混级金乡大蒜收购价格更新为3.05-3.2元/斤，小幅波动，据其反映，冷库蒜买卖双方对峙情绪渐浓，卖家也不像前几日那么主动了，买家挑拣采购，考虑价格、质量，捡对口的买。这种状态导致成交萎缩，价格稳中略显弱。发市场以蒜米料、好混迹、级蒜为主，量一般；因价格难达成，出口订单近期也不多，主要以周边国家、东南亚、中东为主。

河南省郑州市中牟县韩寺镇大洪村5公分蔡家坡紫皮大蒜价格基本一直稳定在3元/斤，冷库大蒜，可库存，行情相当稳定；河南省郑州市中牟县大蒜市场5公分杂交蒜的收购价格基本也保持稳定，价格在3元/斤等。

据不完全统计，2015年主产区新季大蒜的扩种不大，但是周边产区扩种明显，预计山东产地新季大蒜种植面积增加5%-10%;河南产区增加10%-15%左右。由于大蒜2015年整体的较好趋势，激发了产区农民的种植热情，所以在不考虑自然灾害的情况下，2016年大蒜的种植面积有望增加，而大蒜主要做调味品，需求弹性有限因此，种植户要做好心理准备，时刻关注市场行情变化，切勿使得供大于求的情况再度发生。