一：大蒜行情动态

　　金乡大蒜专业批发市场信息中心（2016年1月11日---17日）监测，上周保鲜蒜平均批发价格为9.77元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为9.02元/公斤，环比上涨8.32%，大蒜平均价格上涨，上周保鲜蒜成交量30642吨，上上周保鲜蒜成交量为29054吨，环比上涨5.49%，成交量上涨，上周保鲜蒜成交额为29937.234万元，上上周保鲜蒜成交额为26206.71万元，环比上涨14.23%，保鲜蒜成交额上涨。

　　二：大蒜动态分析

　　今年出现连续8周大蒜均价上涨，是历年来所没有过的，上周初延续了上上周的大蒜价格飘红的态势，上周比上上周大蒜价格上涨了0.75元/公斤，也是历史上所没有过的，大蒜价格的连续的攀升，使得采购商采购积极性降低，但硬性需求备货不得不采购，有些储存商在市场谈好的价格，到拉货的时候又要涨钱现象时有发生，周三开始供货量增加，储存商出售积极性提高，采购商压价采购，大蒜价格出现小幅下降，周日出现止跌回升，但上周均价仍然高于上上周，出口合同的到来，使得加工出口采购增加，采购商采购增加，大蒜储存商惜售心理严重，要价依然硬气或提价销售，储存商也是在犹豫中度过，出售吧害怕价格再涨钱，不出售吧，大蒜价格处于高位，早已达到理想价格，采购商处于被动地位，随行采购，被动接受当前价格上涨的高价位，由于价格处在高位运行，采购商也是按需采购，对于存货的也比较谨慎，国内采购商主要采购大混级或者级蒜为主，价格基本上处于上涨，虽然大蒜的高价格，并没有造成成交量下降，反而上涨。上周三价格回调，主要由于产地大蒜价格上涨过快，销地市场价格没有跟上来，造成的价格回调。

　　大蒜价格的连续攀高，使得蒜制品加工采购积极性降低，主要是蒜米加工采购，其他蒜制品加工采购基本停止，主要采购前期晒蒜，保鲜老蒜和出口加工分拣出来的级外蒜为主，由于货源少，不好采购，老蒜价格也随着新蒜价格的上涨而上涨。

　　上周一批出口合同的到来，使得大蒜出口加工采购积极，价格趋势处于上涨状态，加工厂采购基本上是按合同量采购，采购商不敢备货太多，但也怕今天不采购明天价更高，采购积极性高，出口低端国家主要采购小混级蒜，出口高端国家主要采购好级蒜为主，个别加工厂为了降低成本，采购混级蒜然后在分级加工，储存商要价硬气，采购商随行采购，加工厂有备用货物的敢于接订单，手中没有货物的，基本上不在接收合同，加工厂怕接了合同，原料在上涨，造成赔钱加工。

　　由于上周处于年度大蒜消费高峰期，上周总体来看，大蒜价格仍处于价格攀升，并没有因为大蒜价格回调而造成大蒜价格总体下降，国内外消费市场需求增加，腊八节到来，北方消费者有腌制腊八蒜习俗，大蒜消费增加，周末大蒜储存商惜售，要价强硬，提价销售，上市货源一般，储存商出售不积极，采购商采购积极性稍微提高，蒜制品加工厂加工积极性降低，出口加工增加，采购积极性高，总体来看上周大蒜价格上涨了0.75元/公斤，当前大蒜均价达到了9.77元/公斤，也是最近两年以来的最高价。

　　三：大蒜行情预测

　　上周进入1月份中旬，国内外市场消费进入旺季，采购商采购积极性虽然不太高，但硬性需求还是要采购的，再加上腊八节的到来，北方有腌制腊八蒜习俗，消费量增加，再加上今年储存量小于去年，储存商看好后市行情，大蒜价格连续8周上涨，大蒜价格到了两年来的高价位，达到了储存商们的理想出售价位，部分储存商虽然对当前价格满意，但今天出售了，明天又涨钱了，也心理不愿意接受，储存商要价依然硬气，或撑价销售，春节备货也即将开始，消费市场将迎来高峰期，预测本周大蒜价格依仍然会小幅上涨。