2016年1月28日

    2015年10月，大蒜的价格就进入上涨周期，随后便居高不下，11月份部分产地降雪后，冷库蒜的价格持续涨势，在12月中下旬创下了4年以来新高。
 

    山东金乡是我国“大蒜之乡”，也是全国蒜价“晴雨表”。据数据显示，当前混级蒜统货收购价为3.9元/斤，入库期价格为2.3元/斤，上涨了近7成，2014年同期收购价为1.9元/斤，翻了一倍不止。与此同时，终端市场大蒜的价格也在不断上涨，仅元旦假期期间大蒜价格较一周前上涨1元/斤。
 

    据悉，蒜价飞涨的情况主要由三方面原因造成：
 

    首先，2014年蒜价便宜，蒜农大幅缩减种植面积，同时，11月份的雨雪天气造成部分产区蒜苗受冻，造成货源供应偏紧；
 

    其次，由于2015年蒜价居高不下，蒜农惜售看涨心理严重，导致库存量减少。仅金乡一地，往年入库量在200万吨以上，但是2015年只有140万吨，其他产地如河南，往年入库量在50万吨，而当前仅30万吨；
 

    最后，冬至后大蒜需求增长，市场走销旺盛，加上买涨心理影响，导致市民提前采购。
　　
    在如今的大蒜市场，给钱的人和收钱的人都一片茫然，在这艘市场掌舵的“蒜市”中，现货市场之外又开辟了一个繁忙的“电子交易”市场。“蒜”在下一刻的“命运”将如何？装满“蒜”的“钱袋子”还会继续缩水？蒜农、蒜商、经纪人、专业人士、地方官员在为此祈祷着、思索着、奔波着。
 

    “蒜”这门“生意”
 

    “蒜农”赔完“蒜商”赔
 

    初冬的冷风中，公路两侧的绿苗仍碧绿如茵，似乎带来一种“丰收”的喜悦。这些长势旺盛的绿苗就是蒜苗，如今的蒜苗已经长到四片叶子，当地的农户告诉记者，天气再冷些，大蒜长到6个到9个叶片时，就进入“冬眠”了，直到明年春天再生长并在5月下旬收获。金乡全县90来万亩土地，其中约60万亩都用来种它们。
 

    与农户聊大蒜，难免会感觉到一些愁绪，犹如采访当天的天气一般，微风中透着凉意。眼前的这位王大爷，就是当地的种蒜大户，去年种了十几亩大蒜，赔上了好几万，辛辛苦苦一年的劳作，就这样付之东流，一肚子的苦不知何处述说。
 

    “这蒜价真是说涨涨到天上，说跌跌到脚后跟。跟去年相比，真是‘一个天上一个地下’。”张大爷讲道。
 

    在金乡县，和张大爷有同样遭遇的农户还有很多。他们或者忘记这种悲痛，继续忙于劳作，期盼来年有个好行情；他们或者转变思维，减少了大蒜种植面积，改种了其他经济作物，另谋生路。
 

    在金乡县的金佳丽冷库门口，记者见到了正在指挥工人将大蒜由冷库装上货车的本地蒜商张惠，听到记者询问当前的蒜价，他一脸的怨气。“现在真是夜夜难眠，照这样态势，说不定啥时候一觉醒来，一辆奥迪A6就没了。趁现在赶紧出手，少赔一点是一点。”
 

    真可谓“蒜农陪完蒜商赔”，蒜农的悲痛刚告一段落，蒜商的“失蒜”又愈演愈烈。“今年收购时的成本约4.6元/公斤，大蒜收存了大概500多吨，再加上冷库储藏等成本，每公斤的成本都在5.2元以上，而如今的价格还不到9.1元，这每公斤就赚了4元钱。”经营大蒜十多年的蒜商张惠讲道，从九月份到现在，蒜价已经上涨了四成。
 

    据张惠介绍，去年金乡县的大蒜价格平均5元/公斤以上，最高的时候已接近9元/公斤，但今年进入1月份下旬蒜价波动下降至每公斤1元多钱，让他始料未及。
 

    其实，从今年新蒜的收购季开始，金乡地区蒜价的波动就没有停止过，先是从6月初每斤两块钱左右，涨到了月底的二元五六毛钱，随着蒜商的集中收购，到8月底大蒜入库价格一度达到二块七八毛钱一斤，就在10月份储蒜商准备大批销售时，价格又开始上涨，到现在已经涨到了每斤四块五毛钱左右，蒜商们等于是把蒜一存到冷库里就开始赚钱。
 

    像张惠这样赚钱卖蒜的人并不在少数，在金乡的多家冷库里都能见到一车车的大蒜装车、过磅。据相关数据统计，金乡地区目前每天的冷库蒜出售量都在6000吨左右，并且基本上都是以高于成本的价格销售。
 

    “今年金乡地区的冷库蒜刚入库时库存量达到132万吨，比去年同期的189万吨减少了48%左右，经过四个多月的销售已经卖出了60多万吨。”金乡大蒜价格网总裁李兆芳认为，“今年产量的减少是现在价格高的一个原因，另外信息不对称、市场传言多也造成了现在蒜商惜售和蒜价的波动。” 

    除了供应量减少因素，对于价格的上涨，一些经销商还怀疑是“炒作”的因素，他们认为，有资金在大蒜电子盘上提升蒜价，并放出虚假消息，使得蒜商惜售。“蒜”被披上了“准期货”外衣。 

    金乡县农业局局长史为满介绍，去年金乡县大蒜种植面积约71.8万亩，以金乡为中心的大蒜产区种植面积约180万亩，产量占到全国的四分之一以上。统计数据显示，金乡县的库存总容量有150万吨，并且还要储存圆葱等农产品，相比库存量，电子盘的每天交易量明显有些“虚高”。“全国每年大蒜的产量也就只有五六百万吨，并且已经消费了不少，而电子盘一天的单位交易量就达到四五十万吨，这明显脱离了现货市场规模。”长期从事大蒜交易的李先生说。
 

    由此可见，大蒜电子盘交易量相比现货市场来说，比例有些过大，这说明除了现货市场，电子盘已成为交易商重要的“对赌”场所，电子盘明显放大了大蒜市场的博弈量。
 

    与以往投机蒜商进场收购大蒜不同，近两年游资开始借助金乡大蒜交易市场，利用资本市场形式炒作，根据种植面积和库存量决定“看空”还是“看多”。尽管近期蒜价一涨再涨，但在金乡大蒜交易市场多头力量，赚得依旧“盆满钵满”，当地不少实体蒜商则因此经受着一次又一次的“生死打压”。

    就目前大蒜现货电子交易市场而言，进入资本市场的游资无论“看空”还是“看多”，投机客唯一目的便是赚取差额利润。当大量游资“看多”之时，蒜价就呈现暴涨态势，当大量游资“看空”之时，蒜价又呈现暴跌。如此一来，部分投机者将由于价格的“暴涨暴跌”获取巨额利润，相比之下，盲目跟风的散户则因此背负巨额损失。
 

    显然，如今的大蒜被赋予了金融的属性，大蒜国际交易市场也在无形之中披上了“类期货”的外衣，投资甚至投机的色彩也因此在这个市场里到处蔓延。“就如赌球，如果不影响球场比分，则是对赌双方单纯的博弈，如果通过其他手段影响到比赛结果，则是严格禁止的。”业内人士分析。

    2015年的好收成，让蒜农蠢蠢欲动，种植热情高涨。据10月底新季大蒜种植结束时统计，2016年的大蒜面积有一定程度的增加，如不出现意外灾害导致减产，大蒜的总产量会有增加。虽然当前低库存对2016年上半年的蒜价起支撑作用，但是大蒜收获季后价格会出现下滑，或许低于2015年，因此蒜农们要提前做好准备，时刻关注市场变化。