金乡大蒜专业批发市场信息中心（2016年3月7---13日）监测，上周保鲜蒜平均批发价格为11.25元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为10.14元/公斤，环比上涨10.99%，大蒜平均价格上涨，上周保鲜蒜成交量28142吨，上上周保鲜蒜成交量为27843吨，环比上涨1.07%，成交量略涨，上周保鲜蒜成交额为31657.75万元，上上周保鲜蒜成交额为28232.80万元，环比上涨12.14%，保鲜蒜成交额上涨。去年同期大蒜平均批发价格为4.31元/公斤，现在的大蒜平均价格11.25元/公斤，同比上涨161.02%，大蒜价格陡升。上上周是今年大蒜价格上涨最大的一周，大蒜平均价格从上上上周日的10.48元/公斤，上涨到上上周日的11.75元/公斤，一周之内上涨了1.27元/公斤，可谓是大蒜的疯狂又一次降临了。

　　数据显示，今年出现连续大蒜均价上涨是历年来所没有过的，上周初延续了上上周的大蒜价格飘红的态势，上周比上上周大蒜价格上涨了0.75元/公斤，也是历史上所没有过的。大蒜价格的连续攀高，使得蒜制品加工采购积极性降低，主要是蒜米加工采购，其他蒜制品加工采购基本停止，主要采购前期晒蒜，保鲜老蒜和出口加工分拣出来的级外蒜为主，由于货源少，不好采购，老蒜价格也随着新蒜价格的上涨而上涨。

　　【编后】金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口，不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点；金乡大蒜营养价值极高，据科研部门测定，金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种，被专家称为最好的天然抗生素食品和保健食品，其药用价值已引起国家有关科研部门的关注。金乡大蒜不仅能生食，而且还能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等产品，广泛应用于食品、饮料、日用化工、化妆品、保健医药等领域。据统计，2014年金乡大蒜出口到世界各地140多个国家或地区，共82.9万吨、货值6.33亿美元，出口量占全国出口大蒜的48%.