金乡大蒜专业批发市场信息中心（2016年3月14---20日）监测，本周保鲜蒜平均批发价格为13.11元/公斤，上周保鲜蒜平均批发价格为11.25元/公斤，环比上涨率为16.53%，大蒜平均价格上涨，本周保鲜蒜成交量26085吨，上周保鲜蒜成交量为28142吨，环比下降率为7.31%，成交量下降，本周保鲜蒜成交额为34197.435万元，上周保鲜蒜成交额为31657.75万元，环比上涨率为8.02%，保鲜蒜成交额上涨。去年同期大蒜平均批发价格为4.31元/公斤，现在的大蒜平均价格13.11元/公斤，同比上涨率为204.18%，大蒜价格陡升。上周是今年大蒜价格上涨最大的一周，大蒜平均价格从上上周日的11.75元/公斤，上涨到上周日的13.27元/公斤，一周之内上涨了1.52元/公斤，可谓是大蒜的疯狂又一次降临了。

　　二：大蒜动态分析

　　本周是3月的第三周，每年3月份是大蒜消费量比较大的月份，大蒜价格持续上涨，市场上的储存商惜售或者撑价销售，上市货源时高时低，大部分采购商采购积极性开始降低，小部分采购商也是在观望中采购，国内市场采购开始萎缩，根据需求备货，蒜米加工厂加工积极性尚可，本周蒜米厂加工采购积极性稍微降低，蒜米蒜也随着级蒜价格的上涨而上涨，价格从上周一的均价11.40元/公斤，上涨到周日均价12.40元/公斤，环比上涨率为8.77%，蒜米蒜价格上涨，蒜米价格也随着原料的上涨而上涨，蒜米价格也从上周一的均价12.10元/公斤，上涨到周日的13.90元/公斤，环比上涨率为14.88%，蒜米价格上涨。其它蒜制品价格也随着原料价格的上涨而上涨。

　　大蒜出口加工厂上周加工合同到周五基本结束，采购积极性逐渐降低，由于大蒜价格持续迅猛的上涨，出口大蒜加工厂为了避免签订合同后大蒜价格在上涨，造成赔钱现象的出现，大蒜出口加工厂先采购好大蒜，然后在根据自己采购大蒜的价格来签订大蒜出口合同，保证的自己的利益。这种现象以前很少出现。本周出口大蒜高端市场的加工合同量尚可，采购白蒜的增加，白蒜价格从上上周日的均价11.95元/公斤，上涨到上周日的13.90元/公斤，环比上涨率为16.32%，白蒜价格上涨，部分规格的白蒜价格与红蒜价格基本持平，延续了几周的白蒜价格低于红蒜价格现象结束，白蒜储存商总算心理上平衡些了。

　　大蒜价格持续疯狂上涨的主要原因如下：1是最近新闻媒体报道泰安地区10万亩大蒜苗冻伤，主要分布在岱岳区，东平斑鸠店，部分地方死苗严重，死苗率达到了50%以上，今年莱芜市大蒜主产地羊里镇，寨里镇，大王庄镇等地18万亩大蒜苗受到了不同程度的冻害，死苗率一般达到50%左右，有的地块死苗率更高，个别地块甚至面临绝产现象，减这些地区减产已成定局。2是：部分大蒜经纪人和部分大蒜经销商抓住了当前大蒜价格上涨的时机进入蒜市，进行短期炒作，在市场经济下，这种短期小资金获利现象以属正常现象，在短期炒作商的推波助澜下，大蒜价格涨声一浪高过一浪，在加上储存商为了利益最大化，也惜售或撑价出售，助推了大蒜价格的持续上涨。3是：3月份是大蒜消费比较大的月份，现在库存量偏少，市场上货量偏小，也是大蒜价格上涨的利好因素。4是：储存商越来越理性，以前的那种跟风思维减少，以前大蒜价格下降的时候，储存商跟风积极出售，助推了价格下降，现在的储存商，价格下降的时候出售的就减少了，甚至不卖了，价格上涨的时候撑价出售，储存商们心里共性更强了，共同撑价惜售现象时有发生。以上这些因素让储存商对未来价格充满上涨期待，人气非常旺，有力的支撑大蒜价格上涨。本周总体来看成交量由于大蒜价格的持续攀升，市场销售量开始萎缩，成交量下降，大蒜价格持续上涨，成交额上涨。

　　三：大蒜行情预测

　　气温逐步回升，大蒜苗进入快速生长期，叶片生长至6-8片，大部分蒜棵保持在7片，8片叶抽尖阶段，蒜棵开始粗壮，长势喜人，大蒜苗没有病虫害发生，大蒜产量如何还要取决于今后3月下旬—5月份天气情况，和是否有病虫害情发生。在一个问题就是产地市场大蒜价格的快速上涨，使得销地市场价格跟进，销量减少。上周个别网站又视频报道，多地大蒜死苗严重，甚至绝产，虽然新闻媒体报导的泰安莱芜冻害严重，那只是个别地区现象，并不能代表全面，也对整个大蒜产业产生不了太大影响，再加上去年大蒜种植期，很多大蒜经销商去外地承保土地种植大蒜，大蒜面积增加。现在部分大蒜经销商包地块大蒜价格达到了5000元/亩 ，甚至更高，风险不小，希望大蒜经销商们要理智，不要盲目撑高大蒜价格，价高就会抑制销量，产生一系列的不利与大蒜产业发展的因素。目前国内消费市场采购开始出现消费萎缩现象，国际消费市场采购合同订单采购量也开始出现萎缩现象，也希望广大大蒜经销商们理性分析影响当前大蒜价格的有利和不利因素。当前大蒜经销人气高涨，储存商提高大蒜获利预期，导致大蒜价格上涨过快，消费市场的萎缩导致产地市场交易量下降，交易开始出现缓慢现象，短期炒大蒜者，储存大户出库积极性提高，采购商观望的增加，大蒜价格回调趋势开始显现，上涨幅度会减弱，预测下周大蒜价格下滑幅度会较大。