金乡大蒜专业批发市场信息中心（5月2---8日）监测，本周保鲜蒜平均批发价格为10.50元/公斤，上周保鲜蒜平均批发价格为10.24元/公斤，环比上涨率为2.55%，大蒜平均价格小幅上涨，本周保鲜蒜成交量为28509吨，上周保鲜蒜成交量为27777吨，环比上涨率为2.64%，成交量小幅上涨，本周保鲜蒜成交额为29934.45万元，上周保鲜蒜成交额为28443.64万元，环比上涨率为5.24%，保鲜蒜成交额上涨。去年同期大蒜平均批发价格为5.08元/公斤，现在的大蒜平均价格10.50元/公斤，同比上涨率为106.69%，大蒜价格陡升，上涨幅度持续扩大。
二：大蒜动态分析
本周大蒜价格持续反弹，环比上涨率为2.55%，本周大蒜价格虽然不稳，时高时低，大蒜均价小幅上涨，上涨幅度不大，销量比上周增加，大蒜价格回升，市场上的储存商撑价销售的增加，随行出售的减少，上市货源时高时低，发国内市场的大部分采购商采购积极性稍微高，小部分采购商在观望中采购，国内市场采购量保持正常，根据需求备货，蒜米加工厂加工积极性一般，蒜米蒜也由周一的均价4.25元/斤上涨到周日的均价4.50元/斤，环比上涨率为5.88%，蒜米蒜价格上涨。
本周大蒜出口加工合同采购不太多，大蒜出口加工厂采购积极性一般，主要还是走低端国家，走高端国家的白蒜开始复苏，5.0公分白蒜价格也有周一的均价5.4元/斤上涨到周日的5.65元/斤，环比上涨率为4.63%，5.0公分白蒜价格小幅上涨，本周大蒜价格回升采购商采购积极性一般以上，出口国际高端市场的采购加工稍微增加，白蒜价格逐渐恢复，但大部分采购商根据市场需求来下订单，订单量不大，出口大蒜加工厂为了避免签订合同后大蒜价格在下降，造成赔钱现象的出现，一般现采购大蒜在签订合同，上市场采购的量稍微增加，总体来看采购积极性稍微高点，采购数量，交易量小幅上涨。
大蒜价格回升的主要原因如下：
1：虽然云南和河南早熟蒜以大量上市，由于早熟蒜还不能大量加工出口，只是个别国家采购，还没有形成出口加工的量。
2：鲜蒜由于难脱皮，蒜米加工采购鲜蒜的少，还是以保鲜蒜加工蒜米采购为主。但采购鲜蒜晾晒后加工蒜米的开始增加。
3：当前保鲜大蒜小储存商以基本上销售完毕，保鲜大蒜剩余的量主要集中在储存中大户手中和短期炒蒜者手中，短期炒蒜者由于当时介入时价格在10—12元/公斤之间，也算处于比较高的价位，现在出售赔钱的多，炒作者不愿意赔钱，挺价销售。大蒜储存大户更想利益最大化，但由于当前一段时间气温适宜大蒜快速生长，蒜苗长势喜人，逐渐粗壮，没有出现病虫害， ，蒜苗与去年相比，增产希望很大，周边县市区大蒜面积增加。去外地承包土地种蒜的面积大.早熟大蒜的上市，主要采购者分为三部分人，一部分人采购晾晒后走国内市场，一部分人是蒜米加工厂采购晾晒后加工蒜米，一部分人采购早熟蒜晾晒干蒜出售，造成早熟蒜价格回暖，大蒜储存大户心中明白，如果新晚熟大蒜上市后，如果增产，保鲜大蒜价格势必下降，所以保鲜蒜储存大户为了自己的利益，力挺撑价销售保鲜蒜，蒜价拉高后在积极出售自己的大蒜。
4：新蒜虽然成熟度提高，但由于水分高，大量储存容易霉变，再加上最近天气不是太好，早熟蒜采购周末才算积极性提高，国内市场经销商也不敢大量储存，随销售随采购。
5：部分经销商转入早熟蒜收购，造成大蒜储存商减少。
6：大蒜价格虽然转暖，但消费市场接受程度还可以，国内消费市场萎缩度降低，经销商根据销量需求适量采购。国际消费市场周期性采购量不大。仍然是根据需求下订单，处于按需补货状态。
三：大蒜行情预测
1：虽然最近一段时间气温变化无常，但气温总体适合大蒜生长，金乡县及周边县市区的大蒜苗长势喜人，抽薹浇水后，大蒜长势非常还算不错，没有出现像往年浇水后蒜苗大面积发黄现象，但也有个别地块蒜苗发黄现象。大蒜产量如何还要取决于今后的天气情况，和是否有病虫害情发生。但根据当前大蒜长势来看有总体增产趋势。
2：由于前年承包地种植大蒜的经销商都赚钱，去年大蒜种植期，很多大蒜经销商去外地承保土地种植大蒜，去年蒜农收益也很满意，种植大蒜的增加，总体来看大蒜面积增加。
3：虽然现在到新蒜干度能加工出口还有30天的时间，但现有库存量仍然不能消化完。保鲜蒜销售时间逐渐缩短，河南早熟蒜以上市，势必对保鲜蒜产生销量影响 ，保鲜蒜销售不完已成定局。
4：由于大蒜面积增加，蒜苗长势喜人，保鲜蒜库存剩余量大，虽然早熟蒜大量上市，交易积极，价格稳中趋涨。
综合以上因素来看，保鲜蒜价格应该与鲜蒜价格逐渐接轨，早熟蒜虽然价格小幅上涨，但由于早速蒜和保鲜蒜价格差比较大，保鲜蒜价格比较高，所以接轨趋势应该是保鲜蒜价格下降，希望广大大蒜经销商们理性分析影响当前大蒜价格的有利和不利因素。
预测下周大蒜价格如果没有人为因素出现，大蒜价格应该是稳中趋弱，但也不排除人为因素造成大蒜价格的变化。
