在投机者看来，蒜市犹如赌场。赌对了可飞黄腾达，开豪车衣锦还乡；赌错了则一无所有，追债者令你痛不欲生。

　　坐地暴富vs分分钟血本无归

　　几家欢乐几家愁。这几天，因为大蒜的事儿，吸引了很多朋友的视线。暴富者有之，甚至有的炒蒜客，投入了400万，就挣了400万，于是，直接去保时捷的4S店，提回了一辆价值200多万的保时捷；咬牙切齿者有之，菜市场里，动辄10多元一斤的大蒜，让这种调味品却成了奢侈品。

　　但是，在这种社会问题现象的背后，很多朋友却忽略了另一个事实：赌性。说到底，不管是挣了多少钱的炒蒜客，其实他的内心是清楚的，都是在赌博，赌今年的大蒜疯涨。

　　幸运的是，今年，赌对了，可是，谁又能想到，前两年，那些因为炒蒜赔得倾家荡产的炒蒜客呢？2010年、2012年、2016年是大蒜价格的波峰，其余年份则较低。特别是2008年底，大蒜价格曾一度跌至只有几角钱甚至是几分钱一斤。

　　“炒蒜”如“炒股” 总共分三步

　　在大部分蒜商看来，市场供需是决定大蒜价格的最根本因素，“大蒜多了，再有钱你也难以炒起来”。但他们也承认，炒作起到了推波助澜的作用，加剧了价格的波动幅度，并且在炒作过程中“什么办法都可能会用到”。

　　“炒大蒜”，主要还是在这个“炒”字。

　　1.囤积大蒜

　　近年来，蒜商为保证蒜源，已普遍开始在大蒜上市前“包地”，即以一定总价提前收购未来的大蒜，“赌蒜已贯穿大蒜生产、入库、销售的整个周期”。

　　中牟县冷藏保鲜协会会长刘少臣介绍“目前，传统生意不好做，一些大的投机商，比如东北、上海的一些房地产商等手握资本的人，他们一出手就是三四万吨。等第二年三四月份市面上的蒜少了，他们就开始哄抬价格，制造蒜价大幅上涨的预期。”

　　2.哄抬价格

　　今年大蒜减产的普遍预期是大蒜价格上涨的最初因素，但在消息的散播过程中，有的被夸大甚至被人为利用。“当时大蒜交流群里，有人发布部分地区大蒜绝产消息，但后来证实并没有那么严重。”金乡一位大蒜经营者说，特别是今年2月底，蒜商们在山东开了一次保鲜行业大会，会上传出的数据说全国库存仅剩60万吨，自那天起大蒜就开启了“疯涨”模式。

　　除了在真真假假的消息上做文章外，据多位业内人士介绍，操纵价格过程中，大的蒜商有不少手段，其中之一是自买自卖，制造价格假象，引导其他蒜商跟风；二是准备出货时，以更高价格收购，但实际收购量较小，同时暗地里大量签订单出货。“

　　3.坐等收钱

　　看似简单的三部曲，却是要小心谨慎步步为营，一不小心就会倾家荡产、血本无归。

　　储存商人提前囤积，之后相互倒手，最后吃蒜的人高价买。这一过程，和炒股有得一比：储存商人提前囤积，相当于在一级市场提前收集筹码，相互倒手那叫二级市场炒作，最后吃蒜的人套牢成了股东。

　　在一些蒜商看来，投资大蒜就是在赌行情。虽然明知有巨大的风险，但蒜商们仍乐此不疲，“赔赔赚赚，赚了还想赚更多，赔了想捞本。”

　　蒜市赌场何时休？

　　虽然大蒜价格暴涨，但对许多蒜农来说，直接的收益却很少。金乡县王丕镇于庄村蒜农陈冬峰说，前一年9月份之前就要入库，他卖出的价格是4.4元／公斤，之后再怎么涨，跟他已经没关系了，赚钱的都是炒蒜的。

　　随着各地新蒜相继上市，目前金乡大蒜出库价格已回落至约8.4元／公斤。业内专家表示，减少大蒜暴涨暴跌，最根本的还是稳定种植面积、稳定产量，并在此基础上加大权威信息的发布，增加市场透明度，减少炒作空间。

　　据了解，金乡县已推出大蒜价格保险，推动蒜农的积极性。金乡县大蒜产业信息协会常务会长、中国大蒜产业信息联盟秘书长杨桂华说，保险价格由前几年的平均价格、种植成本等因素综合确定，以保障蒜农利益。陈冬峰等蒜农表示，“这对我们来说是个很好的保障。”

　　一些业内人士认为，对于大蒜的炒作存在认定与监管难度。一方面，囤货、惜售等现象属于市场行为还是人为操纵，业内尚存不同看法；另一方面，即使大的商户进行联合，有关部门也难以掌握具体证据。

　　如何能减少炒作？杨桂华等人认为，应加大权威信息发布，减少不合理预期。还有业内人士建议，在规范的基础上，适度开展类期货交易，实现多空头力量有效平衡，以此稳定大蒜价格。

　　结语

　　一夜暴富、腰缠万贯也罢，一夜之间倾家荡产也罢，说到底，这都不是真实的生活，更不是我们追求的投资理财的目的。