虽然由于各地冷库储备大蒜轮换出库，大蒜市场供给看似充足，但受投放不均、品种质量等因素限制，蒜市有效供给偏紧的矛盾依然存在。春季往往是蒜市压力相对较大的时期，原因是需求进入相对淡季，供给渠道多元但较为充裕，行情走向也多偏弱运行。然而，今春以来大蒜市场这种现象并没有过多表现，产销区蒜价坚挺。监测显示，截至3月下旬，全国主要大蒜批发市场大蒜交易均价格难以低下“高昂之头”，主要原因是流通蒜源偏紧，大蒜货源短缺。

　　产销区大蒜价格持续偏强

　　随着各地储备大蒜陆续轮换出库，加之冷库储大蒜的常规投放，市场曾预计3月份以后大蒜价格或会承压，但此行情在当前市场并没有出现。相反，由于市场区域供需格局不一，加之蒜源偏紧，产销区大蒜价格持续偏强运行。

　　南方蒜区市场供给充足，但近期蒜价也出现上涨，主要原因是大蒜数量整体偏低。云南大蒜虽大量供应市场，但市场仍需部分冷库大蒜进行调和勾兑。冷库蒜源偏紧，即使在南方蒜区，行情分化也较明显，大蒜市场的“买难”与“卖难”并存。受产区大蒜价格坚挺影响，近来南方销区蒜价处于近年来高位。

　　大蒜价格仍然难跌

　　受异常天气影响，2016年蒜区大蒜数量受损严重，大蒜产量大幅下降，当前市场大蒜已是一蒜难求。云南大蒜上市量较好，但大部分蒜源进入晾晒，加之跨区域采购外流量较大，使得华北地区区域性市场供需始终显得偏紧。

　　受大蒜供给短缺、需求刚性影响，近来主产区大蒜价格持续坚挺上扬。

　　国家粮油信息中心监测数据显示，目前由于市场对大蒜的需求较大，而流通蒜源中大蒜又较少，预计后期大蒜价格仍将维持坚挺。

　　蒜市大幅波动几率不会大

　　当前市场对后市大蒜走向的预期存在分歧。有市场人士认为，受冷库储大蒜常规拍卖及各地储备大蒜轮换出库增加的影响，后期部分地区大蒜价格将呈稳中走弱趋势；也有市场人士认为，由于投放格局不一，特别是市场大蒜供给偏紧，蒜价下跌也绝非易事，局部仍不排除有继续冲高的可能。依笔者之见，受蒜市整体供需格局制约，市场行情仍将以稳为主，区域性价格波动虽不可避免，但波动幅度仍不会大。

　　冷库大蒜仍将是市场供给的主渠道。由于冷库储大蒜拍卖价格相对稳定，作为“风向标”的市场标杆作用明显，事实上，近来大蒜市场价格基本围绕拍卖市场采购成本进行波动。各地储备大蒜轮换也多根据市场定价出库，与市场大蒜价格也基本吻合。估计后期大蒜市场运行仍会延续“上有压力、下有支撑”的态势，大蒜价格大幅波动的几率不高。

　　监测显示，由于目前大蒜价格普遍处于高位，蒜米企业经营已非常困难，如果后市蒜价再出现大的波动，将会超出蒜米企业的“底线”，生产厂家很难接受。

　　大蒜市场供给虽然短缺，但云南新鲜大蒜数量增加。国家粮油信息中心3月份预计，据了解，由于云南新鲜大蒜市场大蒜价格持续低迷，云南新鲜大蒜呈现走弱趋势。市场认为，云南新鲜大蒜价格走弱，将抑制大蒜价格的上涨幅度。

　　从新蒜生长情况来看，中央气象局最新周报显示，北方大部大蒜处于返青起身阶段。目前全国大部大4长势良好，一、二类苗比例分别为26%和71%。预计2017/2018年度全国大蒜单产为4400公斤/亩，略高于2016/2017年度的3395公斤/亩。新季大蒜良好的生产预期，将会一定程度上稳定市场的心理，并进一步减弱大蒜市场大幅波动的概率。