由于大家普遍认为2016年大蒜入库量明显低于往年同期，加之目前市场上蒜片缺口也较大，到2017年4月份，大蒜价格将保持高位运行。2016/17年度蒜农普遍扩大种植面积，5月河南、山东新蒜陆续上市后，大蒜供需正常，农民收入可观，出售积极，价格将明显回落。  

1、种植面积大幅扩大  

2016/17年度大蒜受高蒜价刺激，蒜农种植积极性明显增强，一般年份种植面积波动幅度约为15%，本季大蒜播种面积增长30%，将达到846万亩，其中山东大蒜种植面积为360万亩、河南200万亩、江苏150万亩、四川56万亩、云南50万亩。由于暖冬有利多数生长，单产1500公斤/亩，总产量预计将达到1269万吨。  

2、消费平稳增长  

2017年影响大蒜消费的积极因素有两点：一是近几年来，人们对大蒜素的营养保健认识逐步提高，尤其是雾霾天气加重，一些城市居民可能选择增加大蒜购买量；二是人们对传统大蒜制品的饮食偏好有所增强，或促进大蒜加工品消费的稳步增加。  

但由于2017年上半年蒜价依然偏高，中低收入人群可能会选择洋葱等其他产品替代大蒜消费，或将对大蒜消费起到一定抑制作用。2017年大蒜消费量将保持平稳略增的态势，预计将达到1100万吨，种用量持平略增，为130万吨。  

3、出口将有所恢复  

2017年，我国大蒜产业在国际大蒜市场仍将占有举足轻重的地位，大蒜出口将逐步走出冷淡期，出口贸易呈恢复性增长，预计将达到195万吨，同比增约15%。大蒜出口创汇仍将靠数量贸易，出口品种以蒜头、保鲜大蒜、干大蒜、醋腌大蒜、冷冻大蒜和盐水大蒜等低附加值产品为主，深加工产品出口量相对较小。2017年要防止产生新蒜上市后的扎堆出口现象，避免出现“量增额减”，引导国际大蒜市场价格平稳运行。未来需利用大蒜出口大国优势，大幅度提高大蒜制品的出口附加值，实现由贸易大国向贸易强国的转变。  

4、预计2017年上半年大蒜价格高位运行，下半年或出现大幅下跌，鲜蒜干蒜一个价  

2017年大蒜全年批发均价预计为每公斤7.00元，同比跌36.4%。收购价格每公斤3.00-5.00元，从时间角度来看，4月20日至5月20日高价位运行，随着干度的增加价格看上去平稳，实际上少收入。  

同时，2017年云南鲜蒜没有像去年那样影响国内市场是因为今年晾晒比例大，4月份大蒜库存大蒜撑价销售正常，4月15日杞县早熟大蒜上市没有全部发市场，晾晒又给冷库蒜撑价创造了条件，由于25日杞县鲜蒜价格3.50元/斤，农民每亩收入10000元左右，出售积极，货源充足，半干蒜可以发市场了，冷库蒜撑价难，开始下跌，预计冷库蒜会一直下跌，难以回升了。  

2017年大蒜的直接成本(涵盖蒜种、剥蒜、整地、栽种、地膜、浇水、化肥、农药、收获、晾晒等全过程)约为每公斤2-3元。当大蒜价格从目前畸高价位下跌时，不管下跌幅度有多大，只要田头价格没有跌破每公斤2-3元的成本价，都是价值回归的必然要求。  

农民都会积极出售，原因是今年大蒜产量高，杞县杂交大蒜如果亩产鲜蒜6000斤成立，每公斤3元，收入近万元，就是每公斤2元也会积极出售，农民也担心干蒜鲜蒜一样的价格出现，2017年一个好的开始，农民又一个丰产丰收年，下面就看存储商任何运作了，但愿17年农民、存储商，经销商、出口商共赢，大蒜行业继续良性发展!  

大蒜价格网提醒蒜农，“为了避免2007年、2008年、2012年大蒜风险再次出现，切勿对今年蒜价报太高希望，否则会影响生产持续健康运转；建议广大蒜农密切关注市场、及时抓住稍纵即逝的价格行情，不要捂蒜惜售。”

下一步，大蒜价格网会时时关注大蒜价格的走势，为蒜农销售提供价格参考依据。

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