据了解，大蒜价格从6月份就出现了明显的下滑。北京新发地市场统计数据显示，6月初大蒜的批发价格为3.4-5.6元/公斤，周环比下降35.71%，年同比下降更是达57.14%。
　　6月初，北方产区的鲜蒜大部分都已被晾晒成干蒜，而随着新干蒜的陆续上市，大蒜价格也出现了快速下滑。
　　不过，近期也是大蒜集中入库的时间，产区大蒜价格又出现了一定涨幅。据大蒜价格网统计数据显示，截至6月底，产区大蒜价格较6月初涨幅约30%左右。“这主要是因为进入6月份，入库储存商就开始大量介入收货，一定程度上也助推了大蒜价格的上涨。”大蒜价格网创始人李兆芳指出，当前产区部分农户的惜售心理也随之增强。
　　李兆芳看来，目前农户手里的存货质量相对较好，若后期气温和湿度条件都比较正常，库外蒜可存放至8月中下旬，这对农户而言其出货时间相对充裕。特别是在去年卖货阶段，大蒜价格相对较高，以致当前部分农户仍对后期蒜价抱有较高期待，惜售心理渐增。
　　但由于当前蒜价已达到部分商贩心理预期，其出货积极性略有提高，使得外围大蒜也陆续进入主要市场销售，一定程度上对大蒜高价格形成打压，买卖双方交易有所趋淡。
　　同时，高价位也使部分入库存储商有所抵触、市场观望情绪较浓，销区货源消化速度有所减缓、采购商也多按需采购，且出口订单量也有所下滑。由此来看，大蒜市场后期行情仍存在不确定性。

　　此外，今年我国大蒜种植面积和产量出现了“双增”，大蒜的供应量再创历史新高。业内人士强调，由于今年大蒜开秤价格低于往年，无论是在国内市场的销售还是出口加工方面较往年同期也都有所增加，但仍不能忽视“供大于求”的大背景。
　　“整体来看，今年的 蒜你狠 或不会重演。”李兆芳预计，未来大蒜的收购价格或为2-6元/公斤左右，出库阶段其价格或会达到6元/公斤左右，但不排除短期阶段性突破或低于上述区间的可能性。