今年大蒜收购价可能前高后低，并且逐步下滑

“虽然这几天的平均价格已经达到5.4元/公斤，比前些日子有所上涨，但整体来看，与去年同期相比，新蒜价格仍然从 蒜你狠 变成了 蒜不成 。”北京市新发地市场工作人员表示。

　　造成“蒜不成”的原因一目了然。据了解，由于2015-2016年连续两年大蒜价格高价位运行，刺激了蒜农种植的积极性，大蒜总量增加导致了价格下滑。而与2016年大蒜受冻害影响减产情况不同，2017年大蒜种植期间并未遭受大的自然灾害影响，去年冬天还遇到了暖冬，大蒜长势良好，产量也就增加了。今年没有自然灾害，产量提高。往年来说每头大蒜直径在4.5厘米—5.5厘米之间就是好蒜，但是今年大蒜个头直径在5厘米以下的都很少。
对于蒜价的走势，一位大蒜经销商预估称，如果在未来三个月没有极端天气，今年8月份关库门，全国大蒜入库量会在300万吨以上，这个量是历史极值。到明年5月底，全国大蒜库存余量估计在60万吨。由此推算，虽然鲜蒜价格很低，但干蒜的收购价有去年平均每公斤10元以上收购价作为心理支撑，蒜农的销售预期不会特别低。今年的收购价可能是前高后低，并且逐步下滑的过程。但是我们也看到，近几年的过山车行情，加剧了价格的波动幅度。