一：大蒜行情动态

　　根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2018年1月8日--14日）大蒜行情监测，库内保鲜蒜上周平均批发价格为4.51元/公斤，上上周保鲜蒜级蒜平均批发价格为4.48元/公斤，环比上涨率为0.62%，大蒜价格基本持平，去年同期保鲜蒜价格为13.71元公斤，同比下降率为67.10%，保鲜蒜价格骤降，上周保鲜蒜成交量为30600吨，上上周保鲜蒜级蒜成交量为28152吨，环比上涨率为8.70%，保鲜蒜成交量上涨，去年同期保鲜蒜成交量为33581吨，同比下降率为8.88%，保鲜蒜成交量下降，保鲜蒜成交量下降的原因：去年春节是1月28日，去年同期正好处于春节前备货阶段，所以去年同期的成交量高于上周。上周成交额为13800.60万元，上上周保鲜蒜成交额为12612.096万元，环比上涨率为9.42%，大蒜成交额上涨，去年同期保鲜蒜成交额为46039.55万元，同比下降率为70.02%，保鲜蒜成交额骤降保鲜蒜同比骤降的主要原因：去年同期是春节前备货阶段，成交量高 ，价格高于今年，所以成交额高于现在保鲜蒜成交额。

　　二：大蒜动态分析

　　上周是2018年的第二周，整周气温较低，是历年来气温较低的一周，上货量时高时低，储存商要价较硬气，采购商基本上是被动接受当前价格，采购商根据销售情况采购，采购积极性也是时高时低，整周价格变化不大，价格差在0.10元/公斤左右。保鲜大蒜价格持平，成交量成交额上涨的原因如下：

　　1：上周整周气温较低，气温低延续时间长，是历年来少有的低温周，周末气温略有回升，现在也是国内消费市场消费高峰期，上周大蒜均价总体呈现平稳上涨态势。

　　2：现在离春节还有一个月的时间，国外消费市场开始备货，主要由于海运时间较长，也是国外消费市场的消费高峰期，出口加工量增加。

　　3：闲余资金持有者看好春节前大蒜行情，闲余资金持有者介入采购，助推了大蒜价格的平稳上涨。

　　4：人气较旺，存储商心态较好，坚持要价硬气或撑价销售，主动销售的减少。采购商处于被动地位。

　　三：本周大蒜行情预测分析

　　1：未来一周气温逐步回升，利于大蒜加工，市场人气将开始转旺，也能对大蒜价格的提升起到一定作用。

　　2：国外一大批大蒜订单到来，使得加工企业采购量加大，加工人员增加。

　　3：未来一段时间蒜片，蒜粒等蒜制品出口将会增加，11月份蒜片出口数据公布，单月蒜片出口量达1.95万吨，10月份蒜片出口2.42万吨，环比下降率为19.42%，蒜片出口量下降。

　　4：据海关统计，2017年1--11月份供出口大蒜及其制品180.3万吨，今年有望创大蒜及其制品出口历史记录，11月份全国出口大蒜16.046万吨，环比上涨率为37.02%，大蒜出口量陡升，同比上涨率为24.19%，大蒜出口量大幅上涨。考虑到国外消费市场年关备货以开始，出口加工量会进一步放大。

　　5：由于保鲜大蒜价格的上涨，储存商拿出保鲜蒜加工蒜片的骤降，从现在实际情况来看，每天加工保鲜大蒜200吨左右，和前段时间金乡食品园区内企业加工蒜片每天加工1000吨左右大蒜相比，环比下降率为80%，保鲜蒜加工蒜片量骤降，加工量的减少，不利于大蒜价格的提升。

　　6：今年大蒜库存量已是不争的事实，希望广大大蒜储存商根据自己的储存量和经济实力情况，保持清醒头脑，稳步有序的销售。

　　7：年关备货即将来临，储存商大部分计划在年前快行期销售，如果现在大蒜行情依然稳硬，年前储存商会积极销售，只要储存商不集中出售，大蒜行情应该保持稳硬状态运行。

　　8：云南鲜蒜上市量随着时间的推移上市量越来越大，鲜蒜的上市将会抑制保鲜蒜的消费量，但影响不是太大。

　　综合以上因素分析，预测下周冷库保鲜大蒜价格将以上涨态势运行，成交量额仍将保持回升态势。