一：大蒜行情动态 根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2018年3月26日--4月1日）大蒜行情监测，库内保鲜蒜上周平均批发价格为3.33元/公斤，上上周保鲜蒜级蒜平均批发价格为3.49元/公斤，环比下降4.58%，大蒜价格小幅下降，去年同期保鲜蒜价格为15.36元/公斤，同比下降78.32%，保鲜蒜价格骤降，上周保鲜蒜成交量为31928吨，上上周保鲜蒜级蒜成交量为28565吨，环比上涨11.77%，保鲜蒜成交量上涨，去年同期保鲜蒜成交量为19186吨，同比上涨66.41%，保鲜蒜成交量陡升。上周保鲜蒜成交额为10632.024万元，上上周保鲜蒜成交额为9969.185万元，环比上涨6.65%，大蒜成交额上涨，去年同期保鲜蒜成交额为26073.774万元，同比下降59.22%，保鲜蒜成交额骤降。 二：大蒜动态分析 金乡大蒜市场上周交易价格呈波浪式运行，但总体价格成下滑趋势，大蒜平均价格由上上周的均价3.49元/公斤，下降到上周的均价3.33元/公斤，单周下降了0.16元/公斤，环比下降4.58%，大蒜价格小幅下降，主要原因是保鲜蒜现有库存量大，库存面临到期，新蒜面积增加，蒜苗长势喜人，面临增产，云南鲜蒜大量上市，冲击国内市场，储存商压力过大，虽然大蒜库存量逐渐减少，但存量任然过大，储存商销售积极性时高时低，总体趋势仍然较为主动，采购商压价或随行采购，采购积极性稍微提高，总体成交量上涨。保鲜大蒜价格小幅下降，成交量额上涨的主要原因如下： 1：大蒜库存量大，库存面临到期，新蒜面积增加，蒜苗长势喜人，面临增产，储存商压力过大，销售积极性较高，续库的储存商观望中寻找时机出售，小部分储存商停止出售，采购商随行或压价采购，大蒜价格小幅下降，采购商按需采购，主要是出口加工采购和蒜米加工采购为主，国内市场采购较少。 2：云南鲜蒜的大量上市，鲜蒜胃口好于保鲜蒜，鲜蒜价格不高，消费者都有尝鲜的习惯，云南鲜蒜在全国各大市场均有销售，鲜蒜的大量上市，冲击保鲜蒜的销售。部分国内消费市场鲜蒜销售量占到大蒜总消费量的70%左右了。现在已是4月2日，河南，江苏早熟蒜薹以开始上市，这就意味着早熟蒜上市临近，早熟蒜上市会对保鲜蒜形成一定的冲击。 3：剩余的小储存商还有没有出库结束的库底子，这部分人出库稍微积极，大储存商已经签订续库合同的，等合适价格再出售，出售积极性降低。 4：出口加工大蒜采购较积极，采购商在观望中挑拣合适货源按需采购。 5：蒜米需求虽然量大，蒜米加工采购阶段性进行，主要采购级外蒜和一般混级蒜。 6：蒜片加工企业小部分恢复生产，今天大部分蒜片企业恢复生产，采购量会逐渐增加，主要采购加工蒜级外蒜，发芽蒜和质量不合格的蒜米。 三：本周大蒜行情预测分析 1：3月29日山东省物价局下发了鲁价综发【2018】28号文，山东省物价局关于金乡县开展2018年大蒜，蒜薹目标价格保险工作的批复，2018年金乡大蒜目标价格为1.70元/斤，蒜薹目标价格为1元/斤，但金乡县2018年目标价格保险承保面积，大蒜控制在30万亩，蒜薹控制在10万亩，虽然是利好消息，但与2017年大蒜承包面积50多万亩相比，下降了将近一半，相对于全国几百万亩的大蒜面积而言杯水车薪，对未来大蒜价格还是有一定作用的。 2：印尼出口加工合同订单4月中旬才能完成，出口加工采购较为积极，出口加工大蒜企业根据合同寻找合适货源采购。 3：金乡食品园区蒜片加工企业4月1号全面恢复生产，主要是采购一般混级蒜或者是出口加工级外蒜和不合格蒜米。 4：现在已是4月2日了，再过几天云南鲜蒜销售面临结束，会减缓对保鲜蒜的冲击，对保鲜蒜来说是利好消息，但河南江苏早熟蒜再过10多天也面临上市，对保鲜蒜价格也一定的影响。 5：现在的蒜苗长势喜人，好于往年，如果不出现极端天气或其他自然灾害，今年大蒜增产在望。 6：保鲜蒜存储日期面临到期，储存商大部分都签订了续库合同，签订续库合同的储存商销售不积极，甚至停止销售，小部分没签订续库合同的出售较为积极，今年新蒜面积增加大约为7.0%， 7：金乡交易市场人气有回暖迹象，现在保鲜蒜价格以远远跌破成本价，部分储存商开始停止销售，观望行情，以待行情好转出售，尽量减少损失。大部分储存商储存的大混级蒜成本达到3元/斤左右，现在大混级出售价格大约在1.20--1.40元/斤左右，吨损失3000元以上，可以说是损失惨重。 综合以上因素分析，虽然利好因素增加，预测本周保鲜大蒜价格有回暖趋势。
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