一:大蒜行情动态
根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对(2018年6月11日--17日)大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为2.56元/公斤，上上周新蒜级蒜平均批发价格为2.23元/公斤，环比上涨14.80%，新蒜价格上涨。新蒜上周成交量为28822吨，上上周成交量为21642吨，环比上涨33.18%，成交量陡升，上周新蒜成交额为7378.432万元，上上周新蒜成交额为4826.17万元，环比上涨52.88%，新蒜成交额上涨。新蒜基本上全面取代保鲜蒜交易，新蒜成交量陡升，价格上涨。
二:大蒜动态分析
金乡大蒜市场上周新蒜交易价格周一至周三呈现上涨态势，周四至周六大蒜价格呈现下降态势，主要原因是新蒜价格随着上市量的变化而变化，上市量少，价格就上涨，上市量大价格就下降，价格低蒜农等价观望的多，价格高点蒜农出售的就多点，入库采购的逐渐增加，但也随着价格的变化采购进度也变化，总体来看入库采购储存商不算多，市场采购主要以入库采购，发国内市场采购为主，小蒜采购主要是加工蒜片采购为主。食品园区现在调控着生产蒜片，每天开机生产的生产线67条，平均每条按24小时生产25吨蒜片计算，生产一斤蒜片需要大蒜3.20斤左右，食品园区一天生产蒜片需要消耗5360吨大蒜。如果能保持现在生产水平，一个月能消耗大蒜160800吨，6-9月份4个月能消耗大蒜64.32万吨大蒜，再加上冬季生产蒜片和明年春季生产蒜片，全年食品园区需要消耗100多万吨大蒜，河南生产蒜制品的企业有100多家，真正开机加工蒜片的不到30条生产线，暂时按30条生产线正常生产计算，一天需要消耗大蒜2400吨，4个月需要消耗大蒜28.8万吨，河北蒜片加工企业没有污水处理厂，部分企业已经停产，小量企业在生产，也会消耗部分大蒜。
新蒜价格，成交量，成交额三指标均上涨的主要原因如下:
1:新蒜大量上市交易，由于今年大蒜面积增加，库存剩余保鲜蒜量大，今年大蒜总量大，造成大蒜经销商人气过低，截止今天，冷库采购商收购入储的仍然不是太多，但有增长趋势，现在交易的混级蒜主要是入库采购，走国内市场采购，出口加工根据合同订单阶段性采购，小蒜主要是蒜片加工厂采购，采购量逐步增加。
2:济宁食品园区蒜片加工企业现在只开了67条生产线，每天消耗大蒜在5360吨左右。河南蒜片生产不到30条生产线，日消耗大蒜2400吨左右。现在保鲜蒜生产蒜片率40%左右，新蒜生产蒜片率占60%左右。蒜片生产消耗的大蒜量较大。
3:由于大蒜价格低，蒜农出售后赔钱，出售积极性仍然不高，销售期才刚开始，到9月底还有103天的时间，蒜农出售大蒜的时间可选性长，随着上周初价格的上涨，蒜农出售积极性有所提高，周四开始大蒜价格下滑，造成蒜农出售积极性不高，小贩子采购不好采购，拉到市场上销售，采购商不太认价，利润不高，小贩子采购积极性不高。
4:全国各地客商云集金乡，但观望行情的客商多，采购的客商虽然有所增加，但总体参与采购的还是不算太多，但随着时间的推移，入库采购商会增加。
三:本周大蒜行情预测分析
1:新蒜以取代保鲜蒜，保鲜蒜基本上退出市场交易，新蒜成交量逐渐增加。
2:济宁食品园区蒜片加工企业现在以开了67条生产线，还有很多生产线无法生产，现在每天消耗大蒜在5360吨左右的大蒜。河南生产蒜片日消耗大蒜2400吨左右，还有其他地区生产蒜片的企业在生产蒜片，全国预计每天生产蒜片需要消耗大蒜将近1万吨左右，还有生产其他蒜制品需要消耗大蒜。蒜制品生产企业生产积极性非常高，这也是一个利好消息吧。
3:出口加工大蒜以用新蒜取代了保鲜蒜。新蒜的消耗量会增加。
4:今年新蒜上市价格低，蒜农销售积极性不高，观望行情的多，小贩子采购的增加，上市量逐渐增加。今年新大蒜和保鲜蒜剩余量之和要比去年增加100多万吨。但蒜片加工量也大增，需要消耗大量大蒜。
5:今年左右大蒜价格最大因素环保政策，县政府已经在大蒜分析会上明确提出了，鼓励大蒜深加工企业要开足马力生产蒜制品。这对大蒜行情是最大的支撑。
6:蒜苔保险赔付已经公示，每亩蒜薹赔付160元，大蒜保险今年的目标价格为1.70元/斤，上大蒜保险的蒜农大蒜出售价格低于1.70元/斤，由保险公司赔付，虽然今年的大蒜保险面积只有30万亩，但对已买大蒜保险的蒜农也是一个价格支撑。
7:国内外大批客商云集金乡，大部分客商在观望行情，开始采购入库的客商也是挑拣合适货源收购，收购量不大，但参与收储的客商有所增加，随着时间的推移，新蒜交易逐步加大。
8:农业农村部关于实施农产品加工业提升行动的通知文件中明确指出，要加大农产品加工业政策资金支持，这对大蒜深加工企业是利好消息，对大蒜产业发展也是利好消息。
9:一些大蒜经销商在网络上喊低大蒜价格，对未来大蒜行情发表不负责任的言论，致使一些不明真相的外地客商，不敢收储采购。
根据以上因素综合分析，预测本周新蒜价格平稳趋弱运行，新蒜成交量会逐步增加，建议今年准备储存大蒜的客商及早准备低价收储大蒜。
