大蒜快涨起来了？ 是行情反转还是幻觉

2024年8月15日

大蒜市场有时候也挺有意思的。看涨的时候，你说跌没人信，而看跌的时候呢，你说涨也没人信。但是突然有那么一天，这上涨的风还就突然就刮起来了。你说神不神奇？

　　比如，当前大蒜市场就刮起了一阵奇风。这个风是么说的，说是大蒜跌得差不多了，很快就要涨起来了。这突如其来的消息令市场一愣，既有点惊喜但更多的还是担心，是行情真的要反转了吗？还是跌得太久都跌出要涨的幻觉了？

　　那么我们就要看大蒜看涨的依据是啥？站得住脚吗？

　　主要依据有两个：

　　一是需求要涨起来了。众所周知，大蒜的需求现在可以说是弱爆了，蒜米销不动，蒜片也在降价，本来还指望着在冷库收储上发挥作用，结果冷库大蒜跌得稀里哗啦的，直接把大蒜也给跌出局了。但是随着时间的推移，需求正在发生变化。其中，近期一个需求看点就是临近9月份开学，各大学校食堂会迎来一波集中备货。很多人质疑难道学生在家就不吃饭了吗？这里主要说的是开学季食堂等会迎来一波集中采购，短期内采购集中增加，也就会带动需求增长。

　　二是大蒜下跌的时间已较长，通常跌到一定程度、一定时候以后会有一定修复。供应减少而需求增长，大蒜行情也就快为之一变了。

　　但真的是这样吗？笔者认为，大蒜有止跌的概率，但是上涨的压力仍然是很大的。

　　首先说需求。8月底9月初确实是传统的各大学校食堂备货时间，但是今年有两个变化：一个是由于大蒜整体看跌情绪较高，产业链各环节备货都十分谨慎，大多是以销定采，再加上前期蒜米走货缓慢，即便后期需求增加也多先走库存，对新单影响未必大。另一个则是整体消费季节性变化不明显，节日效应正在减弱，所以即便是开学季乃至中秋节对市场的提振有多高仍然存疑。

　　而供应方面，今年大蒜却是面临“两高”：一个是数量高，尽管对于今年大蒜的数量市场仍有争议，但是不可否认的是，至少是远高于去年的，而且品质也较去年好得多。所以并不妨碍今年是一个丰产的局面。另一个则是库存数量高企。去年冷库大蒜数量就突破了4百万吨的级别，而从今年的趋势来看，单上半年的库存量就已经接近4百万吨级别了，所以今年大蒜库存数量再创新高也是大概率事件。

　　所以，大蒜供大于求的基本面很难扭转。

　　由于大蒜既有最低收购价托底，同时各库点的增储也在持续，虽然支撑力度有所减弱，但是对大蒜而言，不一定助涨但是托底的支撑还是较强的。此外，随着大蒜价格不断下跌，已经接近了很多持蒜主体的建库成本线，这将使得持蒜主体出货意愿下降，也会抵制大蒜供应量。

　　所以，大蒜止跌的概率正在增加，但是上涨的压力依然很大，即便部分回调，空间也十分有限。